| Хрустящая лапша из гороховой муки. | Пельменей с тофу и шпинатом. | |
Хрустящая лапша из гороховой муки.
Полезные свойства гороховой муки для организма человека. Систематическое употребление мучки, позволяет нормализовать работу многих органов и систем организма. Основными полезными свойствами выступают: предотвращение развития дерматита; устранение нарушений сердечно-сосудистой системы; улучшение состояния желудочно-кишечного тракта; насыщение организма энергией: питание и защита кожных покровов; нормализация уровня сахара в крови; понижение холестерина; мочегонное и желчегонное действие; борьба с лишним весом; стимуляция мозговой деятельности. Рекомендуется включать в ежедневный рацион. Мука благотворно влияет на умственные процессы и играет роль стимулятора роста. Лапша бывает толстая, как спагетти, с большим количеством специй, или, наоборот, тонкая и пресная. Ее делают так: тесто выдавливают в горячее масло, и, поджариваясь, лапша становится хрустящей.
Время приготовления: 25 мин. 
Количество порций: 10-12
250 г просеянной гороховой муки.
0.5 столовой ложки соли.
0.5 чайной ложки молотого красного острого перца.
0.5 чайной ложки куркумы.
1 столовая ложка растительного масла.
0.5 столовой ложки лимонного сока.
180 мл воды.
топленое или растительное масло для фритюра.
Приготовление:
1. Смешать в миске муку, соль, кайенский перец и куркуму. Влить масло и лимонный сок в воду и затем добавить эту смесь в муку. Месить до получения густого теста, по необходимости добавляя муку. По
консистенции тесто должно походить на мятый вареный картофель.
2. Налить во фритюрницу или чугунный котел столько масла, чтобы его слой составил 7 см, и нагрейте на среднем огне до 175° С. Взять дуршлаг с крупными отверстиями, положить в него лопаточкой немного теста и продавите в горячее масло. Соскрести остатки теста со дна дуршлага и положить обратно в миску. Продавить еще одну порцию теста через дуршлаг в масло и делать так до тех пор, пока вся поверхность не покроется лапшой. Жарить каждую сторону по полторы минуты до светло-коричневого цвета. Вынуть лапшу шумовкой и осушите бумажными салфетками. Таким же образом поджарить и остальное тесто. Остудить до комнатной температуры, затем разломать на одинаковые кусочки. Их можно хранить герметично закрытыми до 2 недель. Чтобы подогреть перед подачей, положить в нагретую до 120°С духовку на 8 мин.
Пельмени с тофу и шпинатом полезны благодаря сочетанию питательных свойств этих продуктов. Тофу — соевый продукт, который содержит растительный белок, не содержит холестерина. Он также может способствовать выведению из организма вредных веществ, диоксина. Тофу — низкокалорийный продукт, что делает пельмени с ним подходящими для тех, кто следит за фигурой. Шпинат обогащает блюдо клетчаткой, витаминами и антиоксидантами. При вегетарианском питании и в пост — тофу и шпинат не содержат продуктов животного происхождения. При похудении — низкое содержание жиров и относительно невысокая калорийность. Для получения растительного белка — тофу является источником растительного белка, который содержит все незаменимые аминокислоты. Однако стоит учитывать, что польза блюда зависит от конкретного рецепта, состава и способа приготовления. Например, наличие дополнительных ингредиентов (соевого соуса, специй, масла) может влиять на вкус и калорийность. Также важно обращать внимание на качество продуктов и соблюдение условий хранения. Пельменей нужно делать сразу много. Лепить пельмени руками немного долго, зато весело, можно позвать на помощь всю семью или друзей. В общем, пельмени - это красиво, весело и вкусно.
Количество порций: 800-900 гр.
Тесто:
3 стакана муки.
1 чайная ложка соли.
2 столовые ложки растительного масла.
0,5 пучка шпината.
¾ стакана воды.
Начинка
300 гр. тофу.
0,5 пучка шпината.
4 зубчика чеснока.
2 столовые ложки растительного масла.
Черный перец (по вкусу).
Приготовление:
1. Пельменей делать сразу много.
2. Готовить либо с помощью пельменницы, либо лепить пельмени руками.
3. Пропорции по тесту могут варьироваться в зависимости от склеивающих свойств муки, тесто не должно ни слишком сильно приставать к рукам, ни быть жёстким. Если перебрать с мукой, просто добавить (не спеша, понемногу) воды и наоборот.
