| Домашняя кабачковая икра. | Чечевичный хлеб. | |
| Коричневый хлеб с финиками. | Кукурузный хлеб в духовке. | Хлеб грушевый. |
| Сырный хлеб маложирный. | Хлеб шоколадно банановый. | Хлеб с цуккини. |
Польза кабачковой икры. Кабачковая икра содержит растворимую и нерастворимую клетчатку, что способствует нормализации работы кишечника, улучшает перистальтику и помогает в профилактике запоров. Это легкоусвояемый продукт, который разрешен при многих заболеваниях ЖКТ. Помощь в снижении веса. Правильно приготовленная кабачковая икра – низкокалорийный продукт, который при этом содержит много важных питательных элементов. Включать овощную икру в рацион рекомендуется всем, кто следит за фигурой.
Количество продуктов на 2 средних кабачка.
2 средних кабачка.
2 крупные луковицы.
1-2 крупных моркови.
2-3 столовых ложки томатной пасты.
2-3 столовых ложки майонеза.
Соль, сахар (по вкусу).
перец (по вкусу).
растительное масло для жарки (по вкусу).
1-2 чайные ложки уксуса.
Приготовление:
1. Кабачки очистить от кожицы и середины, порезать кубиками.
2. Налить немного растительного масла в толстостенную посуду и выложить эти кубики.
3. Обжарить или уварить до прозрачности и мягкости. Отдельно обжарить нарезанные лук и морковь. Соединить кабачки с луком и морковью.
4. Вместе все тушить без крышки, пока ничего не добавлять. Если на этом этапе добавить соль - получится водянистая масса и будет труднее уваривать ее.
5. Полученную массу измельчить любым способом. Погружным блендером.
6. А теперь добавить - томат-пасту, майонез, соль, сахар, черный молотый перец.
7. Пробовать и доводим до вкусовой кондиции.
8. На маленьком огне варить массу еще около часа. Масса активно плюхает, поэтому лучше прикрыть крышкой.
Паста из семян кунжута домашняя.
Тахини это паста, которая делается из семян кунжута. Обладает мягким вкусом и ароматом и используется в качестве ингредиента для различных соусов и салатных заправок. Если тахини в банках, с плавающим сверху слоем масла, перед использованием её перемешивать. Это традиционное ближневосточное блюдо. После обработки в блендере все его ингредиенты превращаются в густую и однородную массу. Блюдо имеет мягкий вкус баклажана и чеснока. Его можно подавать как в виде соуса в отдельном блюдце, так и мазать на бутерброды, сэндвичи или вместе с ломтиками помидоров и сыра закладывать в кармашек питы.
Подготовка: 30 минут (включая время на охлаждение баклажана).
Приготовление: 60 минут (на приготовление баклажана).
Выход: 6 порций по ¼ стакана.
В одной порции: калорий 70
450 гр. 1 средний баклажан.
3 столовая ложка тахини.
2 чайные ложки мелко нарезанного чеснока.
3 столовые ложки лимонного сока.
¼ стакан мелко нарубленной петрушки.
Приготовление:
1. Нагреть духовку до 180°С. Слегка смазать растительным маслом сковороду с толстыми стенками или форму для выпечки.
2. Разрезать баклажан пополам вдоль, выложите обе половины на сковороду внутренней стороной вниз и накрыть фольгой.
3. Запечь баклажан около часа или пока он не станет мягким. Достать баклажан из духовки и дать достаточно остыть, чтобы его можно было держать в руках.
4. Удалите ложкой семечки баклажана и аккуратно снимите ножом внешнюю тёмную кожицу (это будет не особенно сложно).
5. Поместить печёный баклажан в блендер. Добавить остальные ингредиенты и взбить до получения однородной массы. При помощи лопатки выложить смесь на небольшое сервировочное блюдо и перед подачей охладить примерно час. Подавать с тёплыми.
Польза чечевичного хлеба: Содержит клетчатку, которая улучшает пищеварение, снижает уровень «плохого» холестерина и помогает контролировать вес. Богат растительным белком (до 25% состава), который легко усваивается и поддерживает мышечную массу. Имеет низкий гликемический индекс (около 30). Это делает чечевичный хлеб безопасным выбором для тех, кто следит за уровнем сахара в крови или стремится сохранить метаболическое здоровье. Содержит псиллиум — оболочку семян подорожника, которая помогает улучшить пищеварение и поддерживать здоровую микрофлору. Полезен для нервной и сердечно-сосудистой системы, а также укрепляет иммунитет.
1 стакан красной чечевицы.
1 стан геркулеса.
1 большая луĸoвица.
1 небольшой кусочек тыквы.
1 зубчик чесноĸa.
2 столовые ложки льна.
½ стаĸана pубленых орeхов.
2 столовые ложки томатной паcты.
2 чайные ложки соевого cоуcа.
Соль (по вкусу).
Пeрeц (по вкусу).
ĸурĸума (по вкусу).
Спeции (по вкусу).
1 стакан воды.
Приготовлeниe:
1. Чечевицу и лeн зaмочить нa ночь. Утром прoмыть и cлить вoду. Лук, чеснок, тыкву наpeзать мелĸими ĸубиĸами и припуcтить на сковоpодe.
2. Oтложить 4 ложки чечевицы, а ocтальнoе перебить со вcеми ингредиентами (кроме пoджарки и орeхов) в блендере. B смесь добaвить oставшиеся ингpeдиeнты, перемешать, пoстепеннo дoбавляя воду (1 стакан). Должно полyчиться гуcтое тесто, лoжка должнa cтоять. Выпeкать при 180 гpадусах 40-45 минут. Дoстать из формы остывшим.
3. Тыкву можно зaменить на моpковь, кpасную чечевицу на зелёную или маш.
Грушевый хлеб богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 12,4 %, витамином PP - 11,4 %, калием - 16,8 %, кальцием - 12,3 %, кремнием - 21,5 %, магнием - 13,6 %, фосфором - 32,1 %, железом - 13,3 %, кобальтом - 55 %, марганцем - 64,8 %, медью - 21,9 %, селеном - 32,9 %. Полезен Грушевый хлеб. Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы. Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления. Такую сдобу хорошо подавать на завтрак или на десерт к обеду. Она содержит мало насыщенных жиров и совершено не содержит холестерина. В процессе подготовки грушу можно как очистить, так и оставить с кожицей.
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 1 час
Выход: 1 буханка (12 ломтиков)
В одной порции: калорий 235
½ стакана растительного масла. 
1 стакан сахара.
¼ чайной ложки ванили.
1 столовая ложка порошкового яичного заменителя для вегетарианцев.
¼ стакана воды.
2 стакана обычной пшеничной муки.
½ чайной ложки соли.
½ чайной ложки пищевой соды.
1 чайная ложка разрыхлителя теста.
¼ чайной ложки мускатного ореха.
¼ стакана простого нежирного йогурта.
1 большая груша, кубиками.
Яблоки (по вкусу).
Приготовление:
1. Нагреть духовку до 180°С.
2. Взбить в большой миске для смешивания растительное масло, сахар и ваниль.
3. Полностью растворить порошковый яичный заменитель в воде и подмешать к масляно-сахарной смеси.
4. В отдельной миске соединить муку, соль, пищевую соду, разрыхлитель теста и мускатный орех. Хорошо перемешать.
5. Смешать сухие ингредиенты с масляно-сахарной смесью, чередуя их с йогуртом. Подмешать кубики груши.
6. Вылить тесто в смазанную маслом продолговатую форму для выпечки и выпекать 1 час, пока не зарумянится корочка.
7. Грушу можно заменить крупно нарезанным яблоком.
Полезные свойства фиников и хлеба с ними: Содержание антиоксидантов — они помогают защитить клетки от свободных радикалов, провоцирующих окислительные реакции в организме. Содержание клетчатки — в зависимости от сорта в сухофруктах содержится 6–10 граммов пищевых волокон, которые важны для правильной работы организма. витаминами группы В — витамины В1, В2, В3, В5, В6 и В9 участвуют в обмене и синтезе нейромедиаторов, которые передают импульсы между клетками. Быстрое утоление голода — финики — готовый полезный перекус, который можно брать с собой, добавлять в смузи, каши или творог. Финики рекомендуется употреблять в умеренных количествах — не более 2–3 штук в день. Их полезно сочетать с продуктами, богатыми клетчаткой и белком, чтобы замедлить усвоение сахара. Хлеб с финиками может быть полезен благодаря составу фиников и других ингредиентов. Финики придают хлебу сладость и текстуру, а в их составе содержатся полезные вещества. Богатое белками блюдо довольно сладким и сытным и характерно привлекательным темно-коричневым цветом.
Подготовка: 10 минут
Приготовление: 1 час 
Выход: 1 буханка (12 ломтиков)
В одной порции: калорий 260
1 и ½ стакана муки грубого помола.
1 стакан обычной муки.
½ чайной ложки соли.
1 чайная ложка пищевой соды.
2 чайные ложки разрыхлителя теста.
1 и ½ стакана простого соевого молока.
½ стакана мелассы (чёрной патоки).
1 стакана рубленых грецких орехов.
240 гр. мелко нарезанных фиников.
Приготовление:
1. Нагреть духовку до 200°С.
2. В миске для смешивания соединить оба вида муки, соль, соду и разрыхлитель теста.
3. Добавить соевое молоко, мелассу и хорошенько перемешайте. Подмешать грецкие орехи и финики.
4. Равномерно распределить тесто в смазанной маслом продолговатой форме для выпечки. Выпекать 60 минут, а потом подать горячим.
Кукурузный хлеб, приготовленный в духовке, полезен для организма. Кукурузный хлеб готовят из кукурузной муки, полученной путём помола зёрен кукурузы. В состав входят: Клетчатка — увеличивает сытность продукта. Витамины группы B — тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин и фолиевая кислота. Витамин E — антиоксидант, защищающий клетки от повреждения свободными радикалами. Минералы — магний, фосфор, марганец, медь, цинк и другие. Поскольку кукуруза не содержит глютена, из неё можно выпекать хлеб, подходящий для безглютеновой диеты. Полезные свойства кукурузного хлеба: Низкая калорийность по сравнению с традиционным пшеничным или ржаным хлебом. В 100 граммах кукурузного хлеба содержится около 250–300 килокалорий. Содержание полезных веществ. Например, антиоксидантные свойства кукурузного хлеба усиливает наличие каротиноидов, в том числе лютеина, полезного для зрения. Регулярное употребление помогает наладить работу кишечника и сердечно-сосудистой системы, нормализует уровень холестерина и обмен веществ. Поскольку кукуруза не содержит глютена, из неё можно выпекать хлеб, подходящий для безглютеновой диеты. Это вкусное и сочное блюдо по консистенции напоминает оладьи. Подавать его хорошо с теплым вегетарианским чили, вегетарианскими рагу и запеканками. Сочетается оно также с такими овощными блюдами, как зелёная фасоль по-семейному, тушёная капуста с кунжутом и запечённые помидоры.
Подготовка: 10 минут
Приготовление: 30 минут 
Выход: 4 порции
В одной порции: калорий 210
2 столовые ложки оливкового масла.
¾ стакана кукурузной муки.
яичный заменитель (по вкусу).
1 и ½ стакана простого нежирного йогурта.
½ чайной ложки пищевой соды.
½ чайной ложки соли.
½ стакана мелко нарезанного лука.
¼ чайной ложки чёрного перца.
Приготовление:
1. Нагреть духовку до 220°С. Смазать маслом форму для выпечки, сотейник или большую чугунную сковороду.
2. Соединить все ингредиенты в средних размеров миске и замесить однородное тесто.
3. Вылить тесто в форму для выпечки или сковороду и выпекать 30 минут или пока оно не перестанет липнуть на палочку при протыкании. Следить, чтобы не подгорело.
4. Добавьте ¼ стакана мелко нарезанных помидоров без семян.
Сырный хлеб с низким содержанием жира полезен для здорового питания, но важно учитывать, что продукты с пониженным содержанием жира не всегда являются полезными для здоровья. Сырный хлеб — это хлебобулочное изделие, в состав которого входит сыр. В составе — пшеничная хлебопекарная мука высшего сорта, смесь из сырных порошков, пищевая морская соль, дрожжи хлебопекарные сухие, пшеничная клейковина. Готовый хлеб получается с хрустящей корочкой, пышным белым мякишем и ароматом сыра. Блюдо вкусное и маложирное, причём, приготовленное с соевым сыром, вовсе не содержит насыщенных жиров и холестерина.
Подготовка: 30 минут, плюс минимум 1 час на подъем теста
Приготовление: 60 минут
Выход: 2 буханки (24 ломтика)
В одной порции: калорий 148
6 стаканов обычной пшеничной муки.
1 и ½ чайной ложки соли.
1 столовых ложки сахара.
1 пакетик сухих дрожжей.
1 и ¾ стакана тёплой воды.
1 столовая ложка оливкового масла.
¾ стакана соевого сыра типа чеддер.
1 столовая ложка чёрного перца.
Приготовление:
1. Смешать муку, соль, сахар и оливковое масло в средних размеров миске.
2. В небольшой чашке растворить дрожжи в тёплой воде 34°С.
3. Влить растворенные дрожжи в муку и хорошо вымесить миксером с насадками для теста или руками.
4. Достать тесто из миски, выложить на посыпанную мукой поверхность и вымесите 10 минут руками (или 10 минут в миксере).
5. Накрыть полотенцем или промасленной бумагой и дать подойти в теплом месте до увеличения в объёме вдвое около1 часа.
6. На подпылённой мукой поверхности, в миске или кухонном миксере подмесить в тесто мелко натёртый сыр и чёрный перец. Продолжать месить 6 или 7 минут, пока сыр и перец равномерно не распределятся.
7. Разделить тесто на 2 части. Скатать их в шары и поместить каждый в смазанную маслом небольшую продолговатую форму для выпечки. Накрыть формы и дать тесту подойти ещё от 30 минут до 1 часа, чтобы в конце оно слегка выступало над верхним краем форм. Нагреть духовку до 180°С.
8. Выпекать 60 минут или пока тесто не подрумянится сверху и не начнёт отзываться звонким звуком на щелчок ногтем.
9. Достать готовый хлеб из духовки, дать остыть и подавать.
10. Добавить 2 столовых ложки измельчённого укропа или другой пряной травы в пункт 6.
Чем полезен хлеб из цуккини. Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения. Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления. Блюдо к завтраку или на закуску, особенно летом, когда в продаже много цуккини. Если следовать цифрам рецепта, выходит две буханки — одну можно подать сразу, а вторую приберечь на потом, положив на несколько дней в холодильник. Фото готового хлеба вы можете увидеть на цветной вклейке.
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 1 час
Выход: 2 буханки (24 ломтика)
В одной порции: калорий 215
2 стакана сахара.
1 стакан растительного масла.
4 и ½ чайной ложки порошкового яичного заменителя для вегетарианцев.
6 столовых ложки воды.
1 чайной ложки ванили.
2 стакана крупно натёртого цуккини с кожурой.
2 стакана обычной пшеничной муки.
¼ чайной ложки разрыхлителя теста.
2 чайной ложки пищевой соды.
1 чайной ложки корицы.
1 чайной ложки соли.
1 стакан рубленых грецких орехов.
Приготовление:
1. Нагреть духовку до 180°С.
2. Соединить в большой миске сахар, растительное масло, порошковый яичный заменитель, воду и ваниль. Добавить цуккини и хорошо перемешать.
3. В отдельной миске соединить муку, пищевую соду, разрыхлитель теста, корицу и соль. Хорошо перемешать все эти сухие ингредиенты между собой.
4. Добавить сухие ингредиенты к смеси цуккини и перемешать для равномерного распределения ингредиентов. Подмешивать рубленые грецкие орехи.
5. Выложить тесто в две смазанные маслом и посыпанные мукой продолговатые формы для выпечки. Убедится, что формы хорошо смазаны. Выпекать 1 час или пока верхушки буханок не станут золотисто-коричневыми.
6. Если вы предпочитаете хлеб полегче, менее жирный, уменьшить содержание растительного масла до ¾ стакана.
Шоколадно-банановый хлеб — это выпечка, в которой сочетаются ароматы шоколада и банана. Польза от использования перезрелых бананов, которые добавляют много влаги в тесто и делают хлеб ароматнее. Также в рецепте могут быть добавки, которые хорошо сочетаются с бананами: орехи или семечки, специи и пряности. Сочетание бананов и шоколада делает это блюдо очень сладким и сытным.
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 60— 70 минут
Выход: 1 буханка (12 ломтиков)
В одной порции: калорий 344
½ стакана растительного масла.
1 стакан сахара.
1 столовая ложка порошкового яичного заменителя.
4 столовая ложка воды.
2 спелых банана, размятых.
2 стакана обычной пшеничной муки.
1 чайная ложка разрыхлителя теста.
½ чайная ложка пищевой соды.
½ чайная ложка соли.
150 гр. тёртого десертного шоколада.
½ стакан рубленых грецких орехов.
Приготовление:
1. Нагреть духовку до 180°С.
2. В средних размеров миске взбить миксером растительное масло, сахар, порошковый яичный заменитель и воду. Добавить размятые бананы и снова хорошо взбейте.
3. В отдельной миске соединить муку, разрыхлитель теста, пищевую соду и соль. Не переставая взбивать, постепенно ввести сухие ингредиенты в банановую смесь.
4. Подмешать тёртый шоколад и грецкие орехи.
5. Выложить тесто в смазанную маслом продолговатую форму для выпечки и выпекать 60—70 минут или пока не зарумянится корочка. Дать достаточно остыть, чтобы брать готовый хлеб руками, а потом вынуть его из формы.
6. Шоколад можно использовать не только десертный, но и молочный или вообще заменить его ирисом.
