| Борщ с грибами. | Борщ в горшке. | Борщ с фасолью. |
| Борщ со свеклой и свежей капустой. | ||
Вкусный и ароматный борщ с сушеными грибами и со сметаной. Блюдо на обед.
Количество порций: 6
Время приготовления: 2 часа (ваши 40 мин)
Картофель - 3 шт.
Фасоль - 1 стакан
Грибы сушеные - 50-100 г
Морковь - 1 шт.
Свекла - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Капуста - 200-300 г
Томат паста - 1 ст. л.
Мука - 1 ст. л.
Болгарский перец - 1 шт.
Масло растительное - 50 г
Соль - по вкусу
Сахар - 1 ч. л.
Перец - по вкусу
Вода - 3 л
Лавровый лист - 1 шт.
Зелень - по вкусу
Приготовление:
1. В отдельной кастрюльке замочить фасоль на 1,5-2 часа. Можно это сделать с вечера, например. С утра сварить фасоль до полной готовности (1-1,5 часа). То же самое с сушеными грибами. Вымыть и замочить с вечера, а утром сварить в этой воде до готовности (1-2 часа). Грибы достать и нарезать соломкой. Грибной отвар разбавить водой до 3 л. Вскипятить. Добавить.
2. Почистить и помыть свеклу. Нарезать соломкой. Бросить в кастрюлю к отваренным грибам. Варить 15 минут. Тем временем почистить и помыть морковь, лук и картофель. Картофель нарезать и бросить в кастрюлю к овощам. Варить 15-20 минут. Морковь порезать соломкой, а лук - кубиками.
3. Разогреть сковороду, налить растительное масло. Пассеровать лук и морковь на среднем огне, помешивая, 4-5 минут. Затем добавить муку. Хорошо перемешать. Затем добавить томатную пасту, хорошо перемешать. Добавить зажарку в кастрюлю. Нарезать капусту соломкой.
4. Почистить, помыть и нарезать соломкой болгарский перец. Добавить в кастрюлю перец, готовую фасоль и капусту, посолить, добавить сахар (по желанию) и поперчить. Накрыть крышкой и варить на самом маленьком огне 5-7 минут.
5. Помыть и мелко нарезать зелень. Добавить в борщ. Подавать лучше всего со сметаной.
Борщ, приготовленный в горшочке, полезен благодаря сохранению питательных веществ овощей при томительном процессе приготовления. Это традиционное блюдо русской кухни, которое в старину готовили прямо в печи, но сегодня можно повторить этот рецепт в духовке. Польза борща для организма: Сбалансированный состав. В блюде оптимальное соотношение белков, углеводов, жиров, витаминов и минералов. Активация пищеварения. Борщ также контролирует вязкость крови, разжижая её, что важно для сосудов и сердца. Обеспечение энергией. Белки, содержащиеся в мясных бульонах, помогают организму запастись энергией и обеспечить высокую работоспособность. Детоксикация. Сочетание в супе овощей (свёклы, капусты, картофеля, моркови, лука, томатов) в отварном и пассерованном виде выступает в качестве сорбента, мягко выводит из организма токсины, нитраты и прочие вредные вещества. Помощь в снижении веса. Борщи, приготовленные на овощном бульоне, — низкокалорийные блюда, употребление которых способствует снижению веса, они незаменимы в диетическом питании.
Всё в равных пропорциях, свеклы суть больше. Фасоль можно заменить на чечевицу.
Картофель (по вкусу).
Морковь (по вкусу).
Свёкла (по вкусу).
Фасоль (по вкусу).
Вода (по вкусу).
Смесь 5-ти перцев (по вкусу).
Лавровый лист (по вкусу).
Черемша или зеленый лук (по вкусу).
Квашеная капуста (по вкусу).
Соль (по вкусу).
лимонный сок (по вкусу).
Приготовление:
1. Фасоль замочить на ночь.
2. Уложить в горшочек картофель, морковь, свёкла (добавляйте больше чем других овощей, для насыщенного цвета), фасоль.
3. Залить чистой водой не до конца, обязательно оставить не много места.
4. Томить на 150 градусах до приготовления картофеля (процесса варки быть не должно только немного пузырьков по краям)
4. Когда картофель готов добавить смесь перцев, соль, черемшу (зеленый лук), лавровый лист.
5. Готовить еще 10 минут.
6. Достать горшочек с супчиком и перед подачей добавляем квашеную капусту.
7. Украсить свежей зеленью и добавить лимонный сок для кислинки.
Польза борща с фасолью: Фасоль богата растительным белком, который легко усваивается и может заменить животный. Бобы содержат витамины группы А, Е, В, С, аминокислоты, крахмал и клетчатку, которая способна очищать организм. Углеводы, которые входят в состав фасоли, быстро вызывают насыщение организма и обеспечивают энергией на весь день. Борщ с фасолью богат кобальтом, который входит в состав витамина В12 и активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты. В блюде оптимальное соотношение белков, углеводов, жиров, витаминов и минералов. В нём есть витамины группы В, С, К, органические кислоты, аминокислоты, каротиноиды и минеральные соли.
4 шт. свеклы. 
4 шт. помидора.
3 шт. болгарского перца.
6 столовых ложек томатной пасты.
2 шт. моркови.
1 шт. лука.
0.5 кочана капусты.
1 стакан фасоли.
3 зубчика чеснока.
1 чайная ложка специи и приправы.
1 чайная ложка лимонного сока.
Приготовление:
1. Залить фасоль на ночь водой и на следующий лень поставить вариться.
2. Нарезать свеклу соломкой и обжарить 5 минут с рубленым чесноком и специями.
3. Добавить тертую морковь и измельченный лук, а еще через пару минут нарезанные помидоры и перец.
4. Тушить овощи 5-7 минут, добавить томатную пасту и лимонный сок, и перемешать.
5. Когда фасоль сварится, добавить к ней овощи, а через 2-3 минуты нашинкованную капусту.6. Через 3-4 минуты снять борщ с огня и дать настояться.
Борщ со свеклой и свежей капустой.
Вкусный сытный борщ. Такой суп станет прекрасным дополнением для вегетарианского и постного меню. Наваристый постный борщ со свеклой и свежей капустой — это полезное блюдо на каждый день. Вы можете добавить в суп свои любимые овощи: перец, цветную капусту, сельдерей.
Картофель 400 г.
Свекла 300 г.
Чеснок 4 зубчика.
Морковь 1 шт.
Капуста белокочанная 170 г.
Лук репчатый 160 г.
Томатная паста 50 г.
Лавровый лист 2 шт.
Растительное масло, рафинированное 40 мл.
Сахар 7 г.
Лимонный сок 20 мл.
Вода 3 ⅕ л.
Перец черный ½ ч. л.
Перец душистый 3 шт.
Соль по вкусу.
Приготовление:
1. Овощи очистить и хорошо промыть в проточной воде. Нарезать картофель на кубики среднего размера, морковь — на тонкие пластинки. Свеклу и капусту — соломкой, а репчатый лук — кубиками.
2. Переложить картофель в кастрюлю, залить его водой, отправить вариться на медленном огне 10–12 минут. Пену, которая будет образовываться в процессе, снять.
3. В разогретую сковороду налить 20 мл растительного масла. 3 минуты обжарить на нем лук, затем добавить морковь. Вместе обжаривать овощи еще 3–4 минуты. Переложить готовую поджарку в тарелку.
4. В освободившуюся сковороду снова налить 20 мл растительного масла. Положить свеклу, сбрызнуть ее свежевыжатым соком лимона. Обжарить под крышкой, периодически помешивая, 10 минут. Огонь поддерживать слабый.
5. Смешать свеклу с томатной пастой и сахаром. Накрыть сковороду крышкой, подержать свеклу на медленном огне еще 5–6 минут.
6. В кастрюлю к варящемуся картофелю добавить капусту, а также обжаренные лук и морковь. Перемешать. Под крышкой варить суп на слабом огне 10 минут.
7. Последними положить в суп свеклу, лавровый лист, пропущенный через пресс чеснок и оба вида перцев. Посолить и хорошо все перемешать. Довести борщ до кипения. На среднем огне поварить его 3–4 минуты.
8. После выключения плиты оставить блюдо на 15 минут настаиваться под крышкой. Подавать постный борщ с горячим хлебом, чесноком и зеленью.
