Салат из обжаренной моркови с асафетидой, солёными огурцами, кукурузой и адыгейским сыром.
Салат из обжаренной моркови — полезное блюдо, которое сочетает вкус и содержание витаминов и минералов, характерных для моркови. Обжаривание моркови улучшает усваиваемость каротиноидов, что важно для здоровья. Отлично сочетается с гречкой, печёным картофелем или хрустящими тостами. Морковь, содержит: Бета-каротин — предшественник витамина А, который улучшает зрение, помогает организму справляться с вредным воздействием ультрафиолета. Витамин К — способствует свёртыванию крови, помогает отвердению костей и сохраняет гибкость кровеносных сосудов. Клетчатку — улучшает работу пищеварительной системы, помогает дольше чувствовать себя сытым.
Количество порций: 2
200 гр. моркови.
щепотка асафетиды.
Соль (по вкусу).
4 столовых ложки кукурузы (отварной или консервированной без сахара).
2 шт. солёных огурца среднего размера.
100 гр. адыгейского сыра.
2 столовых ложки сметаны.
щепотка куркумы.
Чёрный перец (по вкусу).
Сухой укроп или зира (по вкусу).
1 чайная ложка растительного масла для обжарки.
Приготовление:
1. Подготовьте морковь: Очистить и натереть морковь на крупной тёрке. Обжарить морковь: На разогретую сковороду налить немного масла, дать ему прогреться, добавить щепотку асафетиду, затем морковь. Обжаривать 5–7 минут на среднем огне до мягкости и лёгкой золотники. Посолить слегка в конце.
3. Нарезать огурцы и сыр: Солёные огурцы нарезать мелкими кубиками. Адыгейский сыр нарезать или разомнять вилкой.
4. Смешать ингредиенты: в большой миске соединить обжаренную морковь, кукурузу, огурцы и сыр.
5. Приготовить заправку: Смешать сметану с куркумой, щепоткой соли и, по желанию, перцем и сухим укропом или зирой.
6. Заправить салат: перемешать всё и дать настояться 10–15 минут — салат становится ещё вкуснее.
7. Подавать тёплым или комнатной температуры. Можно украсить листочками кинзы или петрушки.
Быстрый в приготовлении овощной зеленый салат с хрустящей редиской и огурцами хорош как закуска и как гарнир к мясным блюдам. Полезные свойства салата из редиса и огурца. Богат такими витаминами и минералами, как: бэта-каротином - 11,7 %, витамином C - 33,3 %, витамином E - 17,5 %, витамином K - 12 %, кремнием - 107,4 %, хлором - 18,4 %, кобальтом - 26 %, марганцем - 13,6 %, медью - 12,3 %, молибденом - 15,4 %, хромом - 19,9 %. -каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А. Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров. Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения. Этот салат – контрастное сочетание хрустящих сырых овощей и кремообразного соуса из кедровых орехов. Состоящий из паприки, зелени петрушки и поджаренных семян тмина и кунжута очень питательный.
Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 6
2 небольших огурца (350 г) очищенных от кожицы и семян и натертых на крупной терке.
Соль (по вкусу).
2 белых редиса сорта сосулька, очищенных и натертых на крупной терке.
¼ стакана (60 мл) сметаны или йогурта.
2 столовых ложки кедровых орехов или миндаля, смолотых в порошок.
1 столовая ложка оливкового или кунжутного масла.
¼ чайной ложки молотого красного перца.
2 столовых ложки мелко нарубленной зелени петрушки.
½ столовой ложки поджаренных без масла и крупно размолотых семян тмина.
2 столовых ложки поджаренных без масла семян кунжута.
Приготовление:
1. Положить натертые огурцы в сито, установленное над миской, и просыпать солью. Пусть стекают 30 мин. Выжать руками оставшуюся жидкость. Положить в миску огурцы, редис, сметану или йогурт, молотые орехи, добавить масло и хорошо перемешать.
2. Переложить салат в сервировочное блюдо, украсить красным перцем, зеленью петрушки, молотым тмином и кунжутом. Подавать комнатной температуры.
Салат из отварного нута со шпинатом.
Нут придает пикантный подобный ореху вкус. Он великолепно подходит ко многим овощам, сырам (особенно мягких сортов) и зелени. Нейтральный запах и слабо выраженный вкус шпината гармонично дополняется сладостью спелых томатов и кислинкой сыра, а сложная заправка только уравновешивает эти вкусы. Нут — кладезь питательных веществ, популярен среди женщин, следящих за своим здоровьем и питанием. Шпинат - это зелень, богатая витаминами, минералами и антиоксидантами. Он добавляет свежести и легкости в салат, а также придает ему аппетитный вид. Является источником растительного белка и клетчатки, что делает салат более питательным.
Все эти ингредиенты вместе создают идеальный баланс вкусов и текстур, делая салат из нута со шпинатом и йогуртом настоящей находкой для ценителей здоровой и вкусной пищи. Рецепт этого салата довольно простой и не требует особых навыков, поэтому он доступен каждому.
Время вымачивания: 8 часов.
Время приготовления: 2 часа – для турецкого горошка и 40 мин для обычного гороха.
Время охлаждения: 2 часа.
Количество порций: 6
1 ½ стакана (290 г) турецкого горошка или (обычного цельного гороха).
1 чайная ложка семян черной горчицы.
½ чайной ложки семян сельдерея.
4 столовые ложки лимонного сока.
6 столовых ложек (90 мл) оливкового или орехового масла.
½ чайной ложки молотого красного перца.
¼ чайной ложки порошковой желтой асафетиды.
2 столовой ложки томатной пасты.
2 столовых ложки меда.
½ чайной ложки соли.
¼ чайной ложки свежемолотого черного перца.
1 большой помидор, очищенный от семян и нарезанный кубиками.
1 маленький огурец, очищенный, разрезанный вдоль пополам, очищенного от семян и нарезанного кубиками.
½ стручка желтого сладкого перца, очищенного от семян и нарезанного кубиками.
230 гр. шпината без стеблей, промытого, крупно нарубленного и осушенного.
Приготовление:
1. Положить горох в тяжелую кастрюлю, залить 1 л воды и варить на слабом огне в течение 1 ½ - 2 часов для турецкого горошка для обычного гороха ½ часа. Горох не переваривать. Окинуть на дуршлаг, дать время остыть.
2. Измельчить семена черной горчицы и сельдерея и высыпать в миску. Добавить лимонный сок, масло, перец, асафетиду, томатную пасту, мед, соль, черный перец. Взбить смесь пока не превратится в эмульсию.
3. Положить горох, помидоры, огурцы и сладкий перец. Осторожно перемешать, накрыть и поставить в холодильник на 2-4 часа. ½ часа до подачи вынуть салат из холодильника, добавит шпинат и перемешать. Остудить до комнатной температуры.
Салат из пшеничной крупы – вкусное и питательное блюдо. Пшеничная крупа – это один из лучших продуктов, который помогает быстро худеть. В пшенице содержится много витаминов, микроэлементов, кроме этого, она богата клетчаткой. Это легкоусвояемый продукт, который помогает поддерживать работу ЖКТ. Пшеничная каша поспособствует избавлению от запоров, снизит уровень холестерина, поучаствует в процессах вывода излишков жиров, токсинов, остатков антибиотиков и солей из организма. Кроме этого, в пшенице содержится холин – вещество, напрямую влияющее на жировой обмен. Салат из пшеничной крупы отличается свежим и легким вкусом, он идеально подходит для летнего времени года. Блюдо богато клетчаткой, витаминами и минералами, что делает его полезным для организма. Кроме того, салат из пшеничной крупы является отличным выбором для вегетарианцев и людей, придерживающихся здорового образа жизни.
Время приготовления: 40 мин
Количество порций: 4-6
½ стакана (375 мл) воды.
1 стакан (250 мл) крупной пшеничной крупы.
½ стакана (125 мл) свежего гороха.
½ чайной ложки соли.
½ чайной ложки свежемолотого черного перца.
1 стакан (250 мл) измельченной петрушки.
¼ стакана (60 мл) тонко нарезанной свежей мяты или 1 столовая ложка сушеной мяты.
2 помидора средней величины, разрезанных на 8 долек.
¼ стакана (60 мл) оливкового или кунжутного масла.
½ стручка очищенного от семян и измельченного свежего острого перца, предпочтительно желтого или красного.
Приготовление:
1. Налить воду в 2-литровую тяжелую кастрюлю и вскипятить. Положить пшеничную крупу, горох, соль и черный перец. Снять кастрюлю с огня и отставить в сторону на полчаса. За это время вода впитается в зерна. Если останется излишек воды, слить его или же поставить кастрюлю на слабый огонь и варить, пока вся вода не впитается. Когда совсем остынет, переложить в миску и осторожно перемешать с оставшимися компонентами.
2. Подавать салат комнатной температуры или охлажденным. Выложить края посуды капустными листьями, ложкой переложить салат и украсить его кружочками желтого сладкого перца.
Салат из редиса, кокоса и моркови.
Легкий, но очень вкусный и полезный салат из редиски, свежей моркови и кокоса отлично подойдет для детского и диетического питания. Приготовьте это блюдо, из свежего кокосового ореха или мороженого тёртого кокоса, свежих редисок, маленьких, круглых, предпочтительно розового цвета — в сочетании с морковью они придадут блюду выразительный колорит.
Время приготовления: 10 мин
Количество порций: 6
½ стакана (125 мл) тертого редиса.
1/3 стакана (35 г) свежего и натёртого кокосового ореха.
¼ стакана (80 мл) тёртой моркови.
¼ чайной ложки соли.
¼ чайной ложки молотого красного перца (паприки или кайенского).
2 столовых ложки нарубленной кинзы или зелени петрушки.
1 ½ столовой ложки топленого или авокадового масла.
¼ чайной ложки семян аджвайна или семян сельдерея.
1/4 чайной ложки семян фенхеля.
¼ чайной ложки семян индийского тмина (джира).
Приготовление:
1. Положить тёртые редис, кокос и морковь в дуршлаг и отжать сок. Переложить в миску и добавьте соль, паприку или кайенский перец и свежую зелень.
2. Нагреть топлёное или растительное масло в низкой кастрюле на среднем огне, не доводя до появления дыма.
3. Бросить семена аджвайна или сельдерея, фенхеля и тмина и жарьте, пока они не потемнеют на несколько тонов. Влейте приправу в салат и хорошо перемешайте.
Свежие салаты на основе любого сорта яблок восполняют дневную норму витаминов и флавоноидов, которые обеспечивают полноценные метаболические процессы в организме. В результате их систематического употребления изменяется активность определенных ферментов, отвечающих за синтез мочевой и муравьиной кислот. Предотвращают развитие болезни Альцгеймера, злокачественных новообразований, образование холестериновых бляшек в сосудах. Стимулирую иммунную систему, стабилизируют артериальное давление и нормализуют процессы дефекации. Чем полезны яблоки; укрепляют иммунитет, снижая риск неинфекционных хронических заболеваний, поддерживают пищеварение, полезны для сердца, поддерживает частоту сердечных сокращений и нормализует артериальное давление, поддерживают здоровье сердца, улучшают состояние кожи, поддерживают здоровье мозга, помогают худеть. Этот фруктовый салат, в котором яблоки сочетаются виноградом и миндально-мятной заправкой, подают обычно зимой.
Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 6
¼ стакана (60 мл) простого йогурта или сметаны.
2 столовых ложки нарубленной свежей мяты.
3 столовых ложки миндаля, бланшированного, очищенного от кожицы, поджаренного и растолченного.
¼ чайной ложки толченых семян кардамона.
2 столовых ложки апельсинового или лимонного сока.
3 яблока средней величины, очищенных от кожуры и сердцевины, нарезанных дольками.
½ стакана (125 мл) винограда без косточек, разрезанного на половинки.
Приготовление:
1. Смешать в миске йогурт или сметану, мяту, миндаль, семена кардамона, сок апельсина или лимона (по вкусу).
2. Добавить яблоки и виноград, перемешать, закрыть крышкой, поставить в холодильник, на 30 минут до подачи.
Винегрет из овощей и маринадом.
Винегрет из овощей с маринадом может быть полезен для организма, но важно учитывать состав блюда и возможные риски. Некоторые полезные свойства винегрета: Содержание клетчатки — она стимулирует перистальтику кишечника, помогает предотвратить запоры и способствует выведению токсинов из организма. Богатый витаминно-минеральный комплекс. Антиоксиданты (беталаины в свёкле, бета-каротин в моркови, витамин С) помогают защитить клетки организма от повреждения свободными радикалами. Ферментированные ингредиенты (квашеная капуста, солёные огурцы) — природные пробиотики, улучшающие состав кишечной микрофлоры, пищеварение и иммунитет. Традиционная заправка — нерафинированное растительное масло (подсолнечное, оливковое и др.) — обеспечивает организм незаменимыми жирными кислотами и витамином Е, которые полезны для сердца и сосудов. Сочетание сложных углеводов и клетчатки гарантирует стабильный уровень энергии и продолжительное чувство сытости, помогая контролировать аппетит.
2-3 моркови.
1шт. свекла.
картофель (по вкусу).
2 шт. соленых огурца.
2-3 шт. луковицы.
250 гр. консервированного горошка.
2-3 столовые ложки изюма.
2 лимона.
1 стакан растительного масла.
1 чайная ложка горчицы.
1 чайная ложка черного перца.
1 чайная ложка соли.
Маринад:
овощной отвара (по вкусу).
растительное масло (по вкусу).
сок второго лимона.
нескольких горошин черного перца.
столовая горчица (по вкусу).
соль (по вкусу)
Приготовление:
1. Отварить в слегка подсоленной воде нарезанную кубиками морковь, а после нее свеклу. Отдельно отварить в подсоленной воде нарезанный кубиками картофель.
2. Овощные отвары соединить и сохранить, а нарезанные овощи откинуть на дуршлаг, а затем смешать с нарезанными кубиками огурцами, нарезанным соломкой репчатым луком, консервированным зеленым горошком, изюмом и очищенным от цедры и семян, нарезанным кубиками лимоном.
3. Из овощного отвара, растительного масла, сока второго лимона, нескольких горошин черного перца, столовой горчицы и соли (по вкусу) приготовить маринад и довести до кипения.
4. Салат залить маринадом и выдержать под крышкой 30 мин.
Салат острый с перцем и баклажанами.
Рецепт сочетает в себе свежесть помидоров, нежность баклажанов, сладость болгарского перца и насыщенный вкус пряностей, что создает по-настоящему вкусное и полезное блюдо. Салат для любителей нас любителей острого. Для сохранения яркого цвета баклажанов перед приготовлением можно обдать их кипятком или замочить в подсоленной воде, чтобы убрать горечь. Если любите острое, регулируйте количество острого перца по вкусу. Используйте только качественный томат, чтобы получить насыщенный вкус и аромат. При желании можно добавить любимые пряные травы: укроп, петрушку или базилик. Салат– отличный вариант зимней заготовки, который делается просто и быстро, но при этом получается очень вкусным и ароматным. Такой салат отлично подходит для подачи как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, рыбе, картофелю.
1,5 кг. помидоров.
1 кг. баклажан.
1 кг. сладкого перца.
500 гр. лука репчатого.
150 гр. моркови.
100 мл. растительного масла.
50 гр. сахара.
50 мл. уксуса.
50 гр. соли.
1 головка чеснока.
1 шт. острого перца.
1 чайная ложка перца черного молотого.
Приготовление:
1. Овощи почистить, баклажаны порезать кружочками, а сладкий перец и лук - соломкой.
2. Помидоры, морковь, острый перец и чеснок перекрутить на мясорубке.
3. К овощам добавить сахар, черный перец, уксус, соль и растительное масло.
4. Закипятить и тушить на слабом огне сорок минут.
5. Готовый салат разложить в простерилизованные литровые банки и закатать.
Темпе это настоящий суперфуд. Суперфуд или суперпища — это продукты натурального происхождения с высокой концентрацией полезных и питательных веществ. Каждый из них является очень важных витаминов и микроэлементов. В отличии от тех же биологических добавок, суперфуды абсолютно безопасны для здоровья, при этом отлично поддерживают организм в рабочем состоянии. Это ферментированные соевые бобы, которые в Индонезии жарят, запекают, кладут в салаты и супы. Вкус — что-то между орехами, грибами и мясом. Продаётся обычно в виде плотных брусков. Немного обжарки — и готово: хруст снаружи, насыщенный вкус внутри. По консистенции и внешнему виду это блюдо напоминает куриный салат, но специи придают ему оригинальный вкус. Подавать его хорошо в качестве начинки сэндвичей, спелых помидоров, в кармашке питы или просто на тосте.
Приготовление: 30 минут (включая время на пропаривание темпе)
Выход: 6 порций
В одной порции: калорий 127
240 г темпе
2 стебля сельдерея с листьями, мелко нарезанных.
¼ стакана мелко нарезанного зелёного лука.
¼ стакана соевого майонеза.
2 чайные ложки жёлтой горчицы.
1 чайная ложка неострого соевого соуса.
1 измельчённый зубок чеснока.
¼ чайной ложки куркумы.
Приготовление:
1. Пропарить темпе до мягкости над кастрюлей с кипящей водой или в пароварке (20 минут). Дать остыть, а потом разомнять в средние размеры миске.
2. Пока темпе будет остывать, нарезать лук и сельдерей и отставить в сторонку.
3. Взбить в небольшой миске майонез, горчицу, соевый соус, чеснок и куркуму.
4. После того как темпе полностью остынет, добавить к нему нарезанные овощи, майонезную смесь и хорошо перемешать для равномерного распределения ингредиентов. Перед подачей охладить.
