К примеру, энергетическая ценность популярной пасты шоколадной выше, чем у шоколада. Польза шоколадной пасты, как у любой калорийной сладости, кроется в высокой энергетической ценности и быстрой усвояемости организмом. При умеренном потреблении повышается настроение, тонус, стимулируются обмен веществ, активизируется память. Доказано предотвращение болезни Альцгеймера, укрепление костных тканей. Шоколадно-ореховую паста. Есть много рецептов паст которые получаются вкуснее, чем покупные. Можно приготовить с молоком и фундуком.
300 гр. шоколад черный горький.
150 гр. фундука.
80 гр. сливочного масла.
100 мл молок.
100 мл миндального молока.
Приготовление:
1. Духовку предварительно разогреть до 180°С.
2. Фундук подсушивать в разогретой духовке 5–15 минут, затем очистить от шелухи.
3. Шоколад поломать небольшими кусочками, поместить в кастрюлю, добавить предварительно размягченное сливочное масло, влить миндальное и обычное молоко, и растопить все на медленном огне.
4. Фундук измельчить в блендере в муку, влить половину растопленной шоколадной массы и немного взбить, затем добавить оставшуюся шоколадную массу и взбить все вместе.
Гранола — это смесь овсяных хлопьев, орехов, семян и сухофруктов, запечённая с добавлением мёда, сиропов или масла. Чаще всего гранолу готовят в рассыпчатом виде, но её можно встретить и в виде спрессованных батончиков. Очень полезное блюдо, которое легко готовится своими руками. Совершенно простые ингредиенты превращаются в полезное, вкусное, ароматное, сладкое блюдо, которое придаст сил и энергии.
100 гр. хлопья овсяные.
100 гр. сухофрукты.
50 гр. орехи.
1-2 столовые ложки мед.
1-2 столовые ложки масла оливкового.
Приготовление:
1. Сухофрукты помыть, обсушить. Орехи и сухофрукты измельчить.
2. Приготовить заправку: немного нагреть мёд (не кипятить!) и добавить масло. Все перемешать, мёд можно добавлять ещё, если будет плохо размешиваться. Масса должна поддаваться формированию.
3. Форму застелить бумагой для запекания и выложить массу, утрамбовать очень плотно, слой должен быть не менее 2 см, если будет слишком тонко - будет крошиться.
4. Запекать до румяности при 180 град. (при средней температуре).
5. Нарезать полосочками и подавать.
Урбеч — это паста из перемолотых орехов, семян или косточек. Урбеч это суперфудом, то есть богатый на витамины едой. Простое в приготовление — делает самим, бюджетным — из тех продуктов, что доступны каждому, питательная — состояние полноценного ужина. Урбеч - это блюдо. Нежное, ароматное, солено-сладкое лакомство и полезное. Урбеч — калорийный продукт. В 100 гр. лакомства содержится четверть суточной нормы для взрослого человека поэтому её с осторожностью принимают при лечебных диетах и похудении.
200 гр. арахиса.
½ столовые ложки меда.
¼ чайной ложки соли.
40 мл масло растительного.
Приготовление:
1. Арахис высыпать на противень и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 10-15 минут.
2. Орехи очистить и высыпать в чашу блендера. Добавить соль и мёд.
3. Измельчить орехи блендером. Добавить к орехам растительное масло.
4. Переложить в емкость для хранения. В холодильник.
Гулаб джамун из панирного теста.
Шарики Гулаб Джамун – это волшебное лакомство. Его можно приготовить из самых обычных продуктов. При желании шарики можно украсить кокосовой стружкой или тертыми орехами. Их можно подавать и теплыми, и горячими, тогда перед подачей шарики Гулаб Джамун нужно 1 минуту прокипятить в сиропе. При комнатной температуре они хранятся несколько дней, а в холодильнике – несколько недель. Гулаб джамун – это нежные молочные шарики, обжаренные во фритюре и пропитанные ароматным сиропом. В отличие от традиционного рецепта с использованием сухого молочного порошка (мава), этот вариант готовится из свежего панира.
Для теста:
200 гр. панира.
2 столовые ложки муки (пшеничная или нутовая).
1 столовая ложка манки для текстуры.
⅛ чайной ложки соды.
1-2 столовые ложки сметаны или йогурта для мягкости.
Щепотка соли.
Для сиропа:
200 мл воды.
200 гр. сахара.
3-4 капсулы кардамона.
несколько нитей шафрана (по вкусу).
1 чайная ложка розовой воды (по вкусу).
1 чайная ложка лимонного сока, чтобы сироп не засахарился.
Приготовление сиропа:
1. В кастрюле смешать воду и сахар, довести до кипения.
2. Добавить кардамон, шафран и лимонный сок. Варить 5-7 минут на среднем огне, затем снять с огня и добавить розовую воду.
Приготовление теста:
1. Панир размять руками или пробить блендером до гладкой массы.
2. Добавить муку, манку, соду, соль и сметану. Замесить мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Если тесто слишком сухое, добавить немного сметаны, если слишком влажное – немного муки.
3. Дать тесту отстоятся 5-10 минут.
Формирование и жарка:
1. Разделить тесто на небольшие шарики (2-3 см в диаметре).
2. Разогреть масло на среднем огне. Температура должна быть не слишком высокой, иначе шарики быстро поджарятся снаружи, но останутся сырыми внутри.
3. Обжаривать шарики порциями, аккуратно переворачивая, до равномерного золотисто-коричневого цвета.
4. 300-400 мл топлёного масла (гхи) или растительное масло для жарки.
Пропитывание:
1. Готовые гулаб джамун сразу переложить в тёплый сироп и оставить на 2-3 часа для пропитки.
Подача:
1. Подавать тёплыми или охлаждёнными, украсив орехами или шафраном.
Джезерье из моркови — восточная сладость, кондитерское изделие. Готовится на основе уваривания и желирования сиропа моркови. Содержит орехи (чаще всего фисташки) и часто кокосовую стружку. По желанию к морковной массе добавляют корицу, ваниль, цедру лимона, апельсин, имбирь. Все ароматные продукты кладут в самом конце варки. Готовую сладость обваливают в кокосовой стружке. Энергетическая ценность способна удовлетворить потребности организма в разных веществах. Джезерье является высокопитательным продуктом. Такая сласть нередко рекомендуется квалифицированными диетологами для поддержки здорового состояния органов сердечно-сосудистой и зрительной системы. Благоприятное влияние на организм от потребления лакомства определено его составом: витамины — А1, В1, В2, Е; минеральные вещества — в зависимости от ореховых ингредиентов; сложный углевод — крахмал; холестерин — отсутствует.
3 стакана моркови.
1,5 стакана сахара.
1 шт. цедра лимона.
1 шт. сок лимона.
1 шт. кардамона.
ванилин (по вкусу).
1 стакан фисташек.
кокосовая стружка (по вкусу).
Приготовления:
1. Вымыть, очистить, натереть морковь на мелкой терке. Поместить тертую морковь с толстостенную кастрюлю, долить воды; тушить на небольшом огне до размягчения около 1,5 часа, иногда помешивая и добавляя по 1-2 столовой ложки воды.
2. Добавить сахар, семена кардамона, ваниль, цедру и лимонный сок. Морковь пустит сок. Продолжить варить до тех пор, пока весь сок не испарится, а морковная масса превратится в липкую пасту
3. Когда при помешивании масса для джезерье будет собираться в шар, снять с огня, добавить орехи и хорошо перемешать. Я поделить массу на две порции. В одну добавить фисташки, в другую – грецкие орехи.
4. Выложить джезерье в смоченное водой (можно использовать пергамент) прямоугольное блюдо толщиной 1,5-2 сантиметра. Оставить остывать, а затем убрать в холодильник минимум на 2 часа.
5. Если вы решили нарезать джезерье, то оставить морковную массу в холодильнике на ночь. Шарики можно начать формировать через пару часов. Катать шарики увлажненными водой руками диаметром около 3 см, обсыпаем кокосовой стружкой
6. Десерт хранится в герметично закрывающемся контейнере в течение недели.
Шоколадные в меру сладкие конфеты. Шоколадные батончики - это один из самых популярных видов сладостей по всему миру. Польза: Шоколадные батончики содержат много сахара и углеводов, которые могут дать вам энергию на некоторое время. Улучшение настроения. Шоколад содержит соединения, которые могут помочь улучшить настроение и снизить уровень стресса. Антиоксиданты. Шоколад содержит антиоксиданты, которые могут помочь защитить наши клетки от повреждения. Магний. Шоколад содержит магний, который важен для здоровья нашего сердца и нервной системы.
Количество порций: 16 конфет
50 гр. какао масло.
120 гр. ореховой пасты.
40 гр. сиропа топинамбура.
4 чайные ложки какао порошка.
30 гр. мука зелёной гречки.
20 гр. кокосовая мука.
2 чайные ложки кокосовые сливки.
Приготовление:
1. Какао-масло, урбеч и сироп топинамбура отправить в сотейник с толстым дном, нагреть до растапливания ингредиентов. Примерно 3-5 минут.
2. Добавить кокосовую муку и муку зелёной гречки. Также добавить какао и кокосовые сливки. Тщательно всё перемешать.
3. Сформировать батончики и отправить в холодильник на 2 часа.
4. Обвалить батончики.
5. Ореховую пасту можно использовать на (по вкусу) фундучную, миндальную и другие.
Польза козинаков из семян кунжута и арахиса. Они питательны, способны дарить заряд энергии и помогают восстановить силы, поэтому их полезно включать в рацион людям, подверженным тяжелым физическим нагрузкам. В составе семян кунжута много кальция, магния и других полезных микроэлементов, незаменимых для профилактики болезней костей и суставов, кроме того кунжутные семечки укрепляют иммунитет. Среди трех видов козинаков - из арахиса, семечек и кунжута, самым полезным считаются, кунжутные. Арахисовый козинак не очень сладкий, но тоже полезный. Он содержит большое количество жирных кислот и антиоксидантов, благодаря чему улучшает работу мозга и очищает сосуды. Витаминный комплекс вместе с кальцием, калием, цинком и фтором делает козинак из арахиса незаменимым для профилактики болезней сердца и поддержания нормальной работы всех жизненно важных органов. Для того, чтобы польза козинаков не вызывала ни тени сомнений, лучше приготовить лакомство дома, растопив мед и перемешав орехи с ним. Самым полезным ингредиентом для приготовления козинаки считается грецкий орех. Съедая каждый день 2-3 грецкого ореха можно понизить давление и уровень холестерина, улучшить память и укрепить иммунитет, нормализовать работу нервной системы. Поэтому козинаки с медом являются самым полезным для здоровья лакомством. В рецепте этой сласти используется арахис, но с равным успехом можно использовать лесные или грецкие орехи.
Время приготовления: 30 мин.
Выход: 570 г
160 г семян кунжута.
115 г крупно нарубленного арахиса (или ореховой смеси).
330 г сахара.
375 мл воды.
1 столовая ложка процеженного лимонного сока.
Приготовление:
1. Положить кунжут и арахис в тяжелую сковороду и поджаривать их на среднем огне, непрерывно помешивая, около 10 мин до золотисто кремового цвета.
2. Соединить сахар с водой в тяжелой невысокой кастрюле и поставьте на средний огонь. Помешивать до тех пор, пока сахар не растворится, и вода не закипит, а затем оставьте кипеть в течение 10 мин. Добавить лимонный сок, перемешать и осторожно всыпать кунжут и арахис. Варить, постоянно помешивая, пока сироп не загустеет и почти весь не впитается.
3. Выложить смесь на гладкую поверхность, смазанную маслом. Положить промасленный пергамент или вощеную бумагу поверх карамельной массы и с помощью скалки раскатать ее в пласт толщиной 6 мм. Пока масса не застыла, снять бумагу и острым ножом разрезать на кусочки размером 5x10 см. Остудить, отделить кусочки козинака, завернуть по отдельности и хранить в герметичной упаковке.
В плодах немало полезных для здоровья человека нутриентов. Количество конкретных веществ разное: меди — 40 % от дневной нормы; калия и витамина В6 — по 15 %; магния и марганца — по 13 %. Эти вещества важны для нормальной частоты сердечных сокращений, дыхательной и мышечной функций, обмена веществ, работы нервной системы, здоровья костей. Финики богаты клетчаткой (в том числе нерастворимой) — на 100-граммовую порцию сухофрукта приходится 7 г пищевых волокон. Клетчатка способствует хорошей перистальтике кишечника, необходима для поддержания оптимальной микробиоты. Также клетчатка важна для контроля и стабилизации уровня сахара. Она участвует в нормализации пищеварения, за счёт чего может помочь в снижении риска скачков содержания сахара в крови после еды. Антиоксиданты способны защитить клетки от разрушительного воздействия свободных радикалов. В финиках содержатся мощные антиоксиданты: флавоноиды — могут помочь в уменьшении воспалений, снижении риска развития диабета, болезни Альцгеймера и некоторых видов рака; каротиноиды — могут поддерживать здоровье сердца, сокращать опасность некоторых офтальмологических заболеваний; фенольная кислота — обладает противовоспалительными свойствами, может снизить риск рака и заболеваний сердца. Антиоксиданты помогают в сохранении нейронных связей, улучшении памяти и других когнитивных процессов. Финики полезно есть на последних неделях беременности. Содержащиеся в плодах дубильные вещества и ряд других нутрициентов способны помочь в облегчении родов, уменьшении их продолжительности и снижении потребности в искусственной стимуляции родовой деятельности. В первом триместре беременности очень полезна фолиевая кислота, которая тоже есть в финиках.
Время приготовления: 10 мин
Выход: 24 шарика.
125 мл несоленого сливочного масла комнатной температуры.
75 г финикового сахара или 80 г пюре из мягких фиников.
0.5 чайной ложки крупно раздробленных семян кардамона.
1 щепоть свежемолотого белого перца.
190 г обезжиренного сухого молока (по вкусу).
Приготовление:
1. Сбить в миске масло с финиковым сахаром или с пюре из фиников в легкий, воздушный крем. Добавить молотый кардамон, перец, молочный порошок и вымесить вручную тесто средней мягкости. Вымыв и насухо, вытерев руки, скатать из полученной помадки 24 шарика. Разложить их в бумажные формочки и поставить в холодильник в герметичной упаковке. В таком виде их можно хранить до 4 дней.
Корзиночки овсяные с ореховой начинкой.
Корзиночки овсяные способны насыщать сложными углеводами, дающими энергию и надолго обеспечивающими чувство сытости. Именно поэтому блюда и выпечку из овса рекомендуется есть на завтрак. Кроме этого, мучной продукт обладает еще рядом ценных качеств. Повышенное содержание растительных волокон (клетчатки) способствует нормализации пищеварения, выводу токсинов и шлаковых отложений. В злаке отмечается повышенное содержание кислоты фолиевой, благотворно влияющей на состояние беременных женщин и плода. Нутриент нормализует работу эндокринной системы и стимулирует репродуктивную функцию. В умеренных дозах печенье допустимо к употреблению в период кормления малыша. Содержащийся марганец, кальций и витамины группы В способствуют развитию костно-мышечного аппарата и мозга младенца. Польза овсяного печенья также заключается в его способности улучшать эмоциональное состояние и стабилизировать психику. Систематическое употребление снимает раздражительность и поднимает настроение. Биоактивные вещества, содержащиеся в овсе, регулируют уровень глюкозы в крови, что позволяет включать продукт в диетического меню при диабете. Следует отметить, что содержание сладких добавок способно свести это ценное качество практически к нулю. Поэтому лучшим печеньем для диабетика будет то, что приготовлено дома, по-особому (более здоровому) рецепту. Помимо вышеперечисленного, печенье из овса улучшает перистальтику кишечника, предотвращая вздутие и запоры. Насыщает организм легкоусвояемыми белками. Благотворно влияет на состояние кожи, волос и ногтей. Стимулирует мозговую деятельность.
Для корзиночек:
100 гр. овсянки.
100 гр. фруктового пюре.
30 гр. ореховая паста (однородная).
25 гр. сахар.
Для начинки:
60 гр. банан.
60 гр. ореховая паста.
Для глазури:
2,5% - 15 гр. молока.
25 гр. шоколад без сахара.
Приготовление:
1. Для корзиночек. Смешивать все ингредиенты до однородности. Выложить в форму для кексов и формировать корзинки. Выпекать 10 минут при 190 С.
2. Для начинки. Банан нарезать, выложить в корзиночки. Полить ореховой пастой.
3. Для глазури. Смешать все ингредиенты и растопить на водяной бане или в микроволновке импульсами.
4. Полить корзиночки сверху. Дать десерту стабилизироваться.
