Салат из свеклы вкусная закуска.
Салат из свёклы полезен для здоровья сердечно-сосудистой системы, пищеварения, иммунитета и кожи. Свёкла — источник витаминов и минералов, необходимых для нормального функционирования организма. В ней содержатся витамины группы B (B1, B2, B6), С и фолиевая кислота, минералы: калий, магний, железо, кальций, антиоксиданты: бетаин и антоцианы. Снижение артериального давления благодаря содержанию нитратов, которые в организме превращаются в оксид азота, расширяющий кровеносные сосуды. Это увеличивает приток питательных веществ к тканям и органам. Укрепление структуры капилляров — витамин C и биофлавоноиды, которые есть в свёкле. Выведение избытка гомоцистеина, который может навредить сосудам, — аминокислота бетаин. Высокое содержание клетчатки — пищевые волокна, попадая в толстую кишку, создают питательную среду для полезных бактерий, а также улучшают перистальтику кишечника. Стимуляция кишечной перистальтики — клетчатка и пектиновые вещества мягко стимулируют кишечную перистальтику, предотвращая запоры. Это закуска, дополнение ко вторым блюдам. Добавить тертый чеснок и майонез, получится очень вкусный салат. А также это великолепная заправка для борща.
2,5 кг свеклы.
0,5 кг моркови.
0,5 кг репчатого лука.
0,5 кг кислых яблок.
2 - 3 ложки томатного соуса.
250 гр. растительного масла.
1,5 ст. л. соли или по вкусу.
Приготовление:
1. Свеклу и морковь почистить, промыть и натереть на крупной терке.
2. Лук почистить, помыть и нарезать полукольцами.
3. Яблоки промыть, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.
4. В кастрюлю налить растительное масло, уложить лук и обжарить его до золотистого цвета.
5. Добавить свеклу, морковь и яблоки, томатный соус, посолить и тушить 1,5 часа, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
6. Подготовить банки, простерилизовать. В приготовленные банки разложить салат из свеклы, закатать металлическими крышками.
7. Хранить салат при комнатной температуре.
8. Это изумительная закуска, дополнение ко вторым блюдам. Добавьте тертый чеснок и майонез, получится очень вкусный салат. А также это великолепная заправка для борща!
Салат «Огурцы по-корейски» полезен благодаря сочетанию свежих огурцов, чеснока, специй и добавок. Огурцы содержат витамины и минералы, а специи (обычно смесь молотого кориандра, красного перца, чёрного перца и паприки) придают блюду пикантность. Польза салата связана с разными аспектами: содержанием витаминов, минералов, влиянием на пищеварение и иммунитет. Витамин А — отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз. Бета-каротин — провитамин А, обладает антиоксидантными свойствами. Витамин Е — обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желёз и сердечной мышцы. Витамин К — регулирует свёртываемость крови. Кремний — входит в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена. Хлор — необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме. Кобальт — входит в состав витамина В12, активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты. Готовится просто, а вкус — яркий, острый, свежий и очень домашний. Получается салат с насыщенным вкусом, который прекрасно подходит и к мясным блюдам, и просто как лёгкая закуска. Хранится в холодильнике до трёх дней.
700–800 гр. огурцов.
1 шт. морковь, натертая на корейской тёрке.
1 шт. лук.
3–4 зубчика чеснока.
2 столовые ложки уксуса 9%.
2 столовые ложки соевого соуса.
1 чайная ложка сахара.
1 чайная ложка соли.
3–4 столовые ложки масла растительного.
Острый перец (по вкусу).
Кунжут (по вкусу).
Приготовление:
1. Огурцы нарезать тонкими брусочками, но можно и кружочками. Посыпать солью и оставить на полчаса, чтобы они пустили сок. Это важно: так они получаются хрустящими и не водянистыми.
2. Морковь натереть на корейской тёрке. Лук нарезать полукольцами и слегка обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Главное — не пережарить, а просто «раскрыть» аромат.
3. Слить с огурцов выделившийся сок и соединить их с морковью. Добавит чеснок, соевый соус, уксус, сахар, немного перца и соль. Затем влить горячее масло вместе с обжаренным луком. Всё перемешать.
4. Чтобы салат стал особенно вкусным, дать ему настояться хотя бы 1–2 часа в холодильнике. А лучше подождёте до следующего дня.
5. Более нежный вкус — заменить часть уксуса лимонным соком.
6. Чтобы аромат был насыщенным, используйте свежемолотый перец.
7. Масло обязательно вливать горячим — оно «раскрывает» аромат чеснока и лука.
8. Если не дать огурцам постоять с солью, они могут пустить лишнюю воду прямо в салате.
9. Слишком много уксуса — и вкус станет резким, как маринад.
10. Холодное масло не даст того самого корейского вкуса и аромата.
Салат с запеченной свеклой, козьим сыром и горчичной заправкой.
Салат с запечённой свёклой, козьим сыром и горчичной заправкой — лёгкое и полезное блюдо, которое сочетает сладость свёклы, нежность сыра и лёгкую кислинку заправки. Свёкла богата клетчаткой, витаминами группы B и антиоксидантами. Запечённая свёкла становится мягкой и сладковатой. Козий сыр легко усваивается, содержит кальций и белок, а его кремовая текстура делает вкус блюда нежным. Горчичная заправка добавляет лёгкую кислинку, что дополняет сладость свёклы и нежность сыра. Лучше использовать натуральные продукты высокого качества — свежие овощи и козий сыр без добавок и консервантов.
1 шт. свекла.
100 гр. салатного микса.
100 гр. сыр козий мягкий.
Для заправки:
½ шт. лимона.
2 столовые ложки оливкового масла.
1 чайные ложки горчицы с зернами.
1 чайная ложка каштанового меда.
Приготовление:
1. Духовку предварительно разогреть до 180°С.
2. Свеклу запечь в разогретой духовке, затем почистить и нарезать дольками.
3. Из половинки лимона выжать сок.
4. Приготовить заправку: оливковое масло соединить с горчицей, медом и лимонным соком, все перемешать.
5. Листья салата выложить в глубокую миску, сверху разложить свеклу, полить все заправкой и украсить разломанным руками козьим сыром.
Брокколи обладает множеством полезных свойств для организма: Укрепляет иммунную систему. В брокколи много витамина С, который поддерживает работу иммунной системы и помогает бороться с вирусами. Положительно влияет на здоровье сердца. В брокколи много клетчатки, которая снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и ишемической болезни сердца. Защищает слизистую оболочку тонкого кишечника. В брокколи содержатся особые соединения — лиганды, которые поддерживают нормальную работу клеток тонкого кишечника. Помогает контролировать уровень сахара в крови. Это полезно людям с диабетом II типа. У здоровых людей овощ снижает риск развития этой болезни. Положительно влияет на кожу. Овощ способствует выработке в организме коллагена, который поддерживает тонус, упругость и молодость кожи. Сочетание зелёных соцветий брокколи и красных вишен делает это блюдо весьма привлекательным. Сочетание вкусов также уникально и изысканно. Можно взять для этого салата вдвое больше составляющих, чем указано в рецепте.
Приготовление: 10 минут
Выход: 8 порций
В одной порции: калорий 186 (от жира 108), жиров 12 г (насыщенных 2 г), натрия 110 мг, углеводов 20 г (клетчатки 2 г), белков 3 г.
1 головка брокколи, разделённая на соцветия.
1 стакан сухих вишен.
1 средняя луковица, крупно нарезанная.
½ стакана постного или соевого майонеза.
½ стакана солёных семечек подсолнуха.
¼ стакана сахара.
Приготовление:
1. Выложить брокколи, сухие вишни, лук и семечки в большую миску для смешивания.
2. В маленькой мисочке или чашке взбить вместе майонез, уксус и сахар для заправки, а затем вылить её поверх смеси брокколи.
3. Хорошо перемешать все ингредиенты, чтобы равномерно распределить заправку. Чтобы было вкуснее, перед подачей поставить салат в холодное место минимум на час, а в идеале — на ночь.
Салат с козьим сыром, руколой и лавандово-ванильной заправкой.
Рукола. Этот тёмно-зелёный листовой овощ (известный ещё какаругула, гулявник, эрука, индау) обладает характерным острым перечным вкусом, напоминающим горчицу. Подавать её можно и приготовленной, но гораздо более она популярна в сырых зелёных салатах. На вкус она такая же, как на запах.
Приготовление: 45 минут
Выход: 6 порций
В одной порции: калорий 290 (от жира 216), жиров 24 г (насыщенных 8 г), холестерина 22 мг, натрия 348 мг, углеводов 9 г (клетчатки 1 г), белков 10 г.
Заправка:
5 столовых ложек белого уксуса.
½ вылощенного стручка ванили.
¾ чайной ложки необработанной сухой лаванды.
2 столовых ложки лугового мёда.
½ чайной ложки соли.
½ чайной ложки чёрного перца.
1/3 стакана оливкового масла.
Салат:
180 гр. козьего сыра.
2 столовые ложки свежемолотого чёрного перца для обсыпки.
100 гр. руколы, без черешков.
4 столовых ложки жареных тыквенных семечек.
Приготовление:
1. Для приготовления заправки нагреть уксус и стручок ванили в небольшой кастрюле и проварить на малом огне 10 минут.
2. Снять кастрюлю с огня и вынуть стручок ванили. Дать уксусу остыть примерно 10-15 минут.
3. Перелить остывший уксус в чашу блендера или кухонного комбайна, добавить лаванду, мед, соль и чёрный перец. Хорошо взбить, постепенно добавляя оливковое масло.
4. Процедить заправку сквозь мелкое сито и отставить пока в сторонку.
5. Для салата, разделить козий сыр на 18 частей. Скатать из них шарики и окуните одной стороной в чёрный перец.
6. Разложить руколу на 6 тарелок и положить сверху на каждую по 3 шарика козьего сыра. Сбрызнуть заправкой, посыпать салат тыквенными семечками и сразу же подавать.
7. В оригинальном рецепте требуется вдвое больше соли и козьего сыра, а также 3/4 стакана оливкового масла. Украшение готового блюда зажаренными "полосками" картошки.
Салаты представляют собой стандартные вспомогательные блюда к обеду или ужину, но можно подавать их как отдельные закуски в течение дня. В сочетании с парой цельнозерновым крекеров, роллов или тостов будут сытными. Цифры этого рецепта сразу же удвоить. Блюдо вкусное, а остатки кажутся только вкуснее, постояв пару дней в холодильнике. Для менее сладкого салата, уменьшить количество сахара по своему вкусу.
Приготовление: 10 минут, плюс время на охлаждение
Выход: 8—10 порций
В одной порции: калорий 185 (от жира 81), жиров 9 гр. (насыщенных 1 гр.), натрия 294 мг, углеводов 24 гр. (клетчатки 4 гр.), белков 3 гр.
450 гр. консервированной зелёной фасоли, сцеженной и промытой.
450 гр. консервированной белой фасоли, оцеженной и промытой.
450 гр. консервированной красной фасоли, сцеженной и промытой.
½ стакана крупно нарезанного зелёного сладкого перца.
½ крупно нарезанной красной луковицы.
½ стакана сахара (по вкусу).
2/3 стакана уксуса.
1/3 стакана растительного масла.
½ чайной ложки соли.
2 чайных ложки чёрного перца.
Приготовление:
1. Поместить зелёную, белую и красную фасоль, зелёный сладкий перец и красный лук в большую миску.
2. Соединить сахар, уксус и растительное масло в маленькой миске или чашке, хорошо перемешать и вылить поверх фасолевой смеси. Добавить соль и чёрный перец и перемешать все ингредиенты между собой для равномерного распределения.
3. Поставить в холодное место на ночь. Перед подачей снова хорошо перемешать.
Салат с помидорами черри и грецкими орехами.
Салат с помидорами черри и грецкими орехами — лёгкое блюдо, которое сочетает сочность помидоров, хруст грецких орехов и ароматную заправку. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к гарнирам. В салате сочетаются несколько необычных ингредиентов, в результате чего получается вкусное и сытное главное блюдо или закуска. При желании можно заменить сыр фета соевым. Подать салат со своей любимой заправкой. Помидоры черри богаты витаминами и антиоксидантами. Грецкие орехи добавляют блюду не только насыщенный вкус, но и полезные жиры. Некоторые особенности пользы грецких орехов: богаты омега-3 жирными кислотами, антиоксидантами, витаминами и минералами; благоприятно влияют на работу сердца; укрепляют иммунитет. Заправка может быть, как классической на основе оливкового масла и лимонного сока, так и более оригинальной с добавлением мёда, горчицы или бальзамического уксуса.
Приготовление: 15 минут
Выход: 8 порций
В одной порции: калорий 119 (от жира 36), жиров 4 гр. (насыщенных 1 гр.), холестерина 4мг, натрия 91 мг, углеводов 17 гр. (клетчатки 4 гр.), белков 5 гр.
6 стаканов готовой овощной смеси
1 стакан краснокочанной капусты, полосками.
1 стакан консервированной чечевицы, сцеженной и промытой.
½ стакана сухих вишен.
½ стакана половинок помидоров черри.
¼ стакана крупно рубленых грецких орехов.
¼ стакана сыра фета.
несколько крупных кубиков гренок.
несколько черных маслин.
Приготовление:
1. В большой миске смешать между собой овощную смесь, капусту, чечевицу, сухие вишни, помидоры черри и грецкие орехи.
2. Заправит своей любимой заправкой.
3. Выложить сверху сыр фета, гренки, маслины и подайте.
4. Грецкие орехи можно заменить семечками подсолнуха.
Существует много его вариаций этого блюда. В принципе основной рецепт похож на традиционный яичный салат, только вместо яичных белков используется тофу, а куркума и горчица придают блюду особенный цвет. В результате получается салат, по вкусу и виду практически неотличимый от настоящего. Есть его хорошо в качестве начинки сэндвичей (между ломтиками хлеба или крекерами), роллов или питы, вместе с тёртой морковкой. Можно также подавать его на блюде поверх зелёных листьев салата или фаршировать им свежие спелые помидоры.
Приготовление: 10 минут
Выход: 6 порций
В одной порции: калорий 110.
450 гр. плотного тофу.
½ чайной ложки соли.
½ стакана соевого майонеза.
2 чайные ложки неострой горчицы.
½ чайной ложки чесночного порошка.
½ чайной ложки чёрного перца.
¼ чайной ложки куркумы.
¼ стакана мелко нарезанного сельдерея.
2 пера зелёного лука, кольцами.
Приготовление:
1. Разомнять тофу вилкой или мялкой для картошки.
2. Добавить соль, майонез, горчицу, чесночный порошок, чёрный перец, куркуму и хорошенько перемешать
3. Добавить сельдерей, зелёный лук и снова хорошо перемешать. Перед подачей охладить.
Этот рецепт, цифры которого можно удвоить. Он вкусен и на следующий день после приготовления становится только вкуснее. Салат хорошо переносит дорогу и привлекателен на вид, поэтому его хорошо использовать для пикников и вечеринок, выставляя на стол в стеклянной салатнице. При этом можно приготовить его за день до назначенного времени.
Приготовление: 15 минут
Выход: 6 порций
В одной порции: калорий 188
Салат:
900 гр. две банки чечевицы.
2 стакана помидоров черри, половинками.
2 пера зелёного лука, кольцами.
2 столовые ложки рубленого свежего базилика.
Заправка
2 столовая ложка сока 1 свежего лимона.
1 столовые ложки виноградного уксуса.
2 столовые ложки оливкового масла.
1 столовые ложки сальсы.
¼ чайной ложки паприки.
¼ чайной ложки тархуна.
¼ чайной ложки соли.
½ чайной ложки чёрного перца.
Приготовление:
1. Соединить все ингредиенты салата в средние размеры миске и слегка перемешайте.
2. Соединить все ингредиенты заправки в маленькой миске или чашке. Хорошо взбить, а затем быстро вылить заправку поверх салата.
3. Накрыть крышкой и поставить в холодное место минимум на час. Перед подачей перемешать.
Полезные свойства: салат чечевица с рисом богат такими витаминами и минералами. Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета. В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А. Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения. Чечевица и коричневый рис придают блюду из маринованных овощей ореховый вкус, а пикантность это обеспечивают уксус и лимонный сок. В холодильнике салат остаётся свежим два или три дня.
Приготовление: 15 минут
Выход: 6 порций
В одной порции: калорий 110
Салат
1 стакан варёного коричневого риса.
1 стакан варёной чечевицы.
¼ морковки, тонкими полосками.
¼ стакана огурца, кубиками.
2 пера зелёного лука, кольцами.
¼ стакана зелёного сладкого перца, кубиками.
Заправка
2 столовые ложки оливкового масла.
1 столовая ложка виноградного уксуса.
сок ½ свежего лимона (1 столовая ложка).
½ чайной ложки соли.
Приготовление:
1. Смешать вместе все ингредиенты салата в средних размерах миске.
2. Соединить ингредиенты заправки в маленькой мисочке или чашке и хорошо взбить. Вылить поверх салата и хорошо все перемешать для равномерного распределения.
3. Поставить в холодное место минимум на 2 часа. Перед подачей снова слегка перемешать.
