| Варенье из малины. | Варенье из физалиса. | Клубничный джем. |
| Варенье из мяты. | Варенье из тыквы. | Абрикосовое варенье. |
| Варенье грушевое с лимоном и маком. | Варенье из алычи. | Варенье из арбузных корок. |
Малиновое варенье считается хорошим средством от простудных заболеваний, гриппа и ангины. И это не случайно: содержащаяся в малине салициловая кислота обладает жаропонижающим свойством, а витамин С имеет противовоспалительное и бактерицидное действие. Также эта ягода полезна при пониженном иммунитете, бронхите и других подобных недугах. Кроме того, в состав малины входят магний и калий, полезные для работы сердца. В этой ягоде также много железа, важного для профилактики анемии и повышения уровня гемоглобина, есть и витамин K, необходимый для правильного свертывания крови, усиления выработки эритроцитов и быстрого заживления ран. Благодаря содержанию пектинов и пищевых волокон малина улучшает работу органов пищеварения, почек, печени и желчного пузыря. Кроме того, эта ягода способствует снижению давления, помогает при головных болях, способствует укреплению и очищению кровеносных сосудов. Варенье из малины лучше зимой. Яркая, ароматная малина, в меру сладкая, будто только что с куста.
1 кг малины.
500 гр. сахар.
Приготовление:
1. Засыпать свежую малину сахаром и оставить на 4 часа для выделения сока.
2. Переложить малину в кастрюлю, поставить на слабый огонь.
3. Аккуратно помешивая, довести до кипения.
4. Варить 5 минут с момента закипания, периодически встряхивая кастрюлю для полного растворения сахара.
5. Сразу разлить горячее варенье по стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками.
6. Перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.
Варенье из физалиса полезно благодаря богатому составу плодов физалиса, который частично сохраняется в варенье. Физалис — подходящий ингредиент для варенья благодаря высокому содержанию пектина, отвечающего за вязкость. В варенье из физалиса содержатся: Витамины (A, C, B); Минералы (калий, кальций, магний); Антиоксиданты (полифенолы, танины и органические кислоты). Полезные свойства варенья из физалиса: Антиоксидантная защита — антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, что может снизить риск хронических заболеваний и замедлить процесс старения. Поддержка пищеварения — варенье обладает мягким слабительным эффектом, что улучшает работу кишечника и помогает при запорах. Улучшение обмена веществ — благодаря высокому содержанию клетчатки варенье может способствовать нормализации обмена веществ и снижению уровня холестерина в крови. Противовоспалительное действие — физалис содержит вещества, которые могут оказывать противовоспалительное действие, что полезно при различных воспалительных заболеваниях. Земляничные сорта считаются десертными, обладают более выраженной сладостью и используются при приготовлении десертов и коктейлей. Из плодов этого сорта готовятся стандартные сладкие зимние заготовки: джемы, варенья и мармелады.
540 гр. физалиса.
195 мл воды.
430 гр. сахара.
Приготовление:
1. Вымытые плоды физалиса разделить пополам и уложить в эмалированную посуду.
2. Ягоды залить водой и оставить до закипания жидкости.
3. К физалису добавить сахар, а после растворения кристаллов проварить варенье еще 5 минут.
4. Сладкую заготовку распределить в стерильных банках и сразу закатать.
5. Для варенья использовать овощные сорта физалиса.
Джем Клубничный, приготовленный с добавлением кусочков полезной клубники, может помочь снизить риск инсульта, сердечного приступа и других сердечно-сосудистых заболеваний. Джем сохраняет большинство полезных свойств фруктов, в том числе антиоксиданты, полезные для сердца и борющиеся с раком. Клубника также богата клетчаткой, фолиевой кислотой и калием. Они помогают снизить уровень холестерина и высокое кровяное давление, сбалансировать уровень электролитов в организме и поддерживать тонус мышц. Минимум ингредиентов — максимум вкуса и аромата. Нежный, яркий, сбалансированный вкус. Без лишней сладости.
1 кг клубники. 
200 гр. сахара.
2–3 столовых ложек сока лимона.
Приготовление:
1. Клубнику вымыть, очистить от хвостиков. Сложить в кастрюлю, засыпать сахаром, полить лимонным соком.
Оставить на 30 минут — клубника даст сок.
2. Довести до кипения и варить на среднем огне 20–30 минут, периодически снимая пенку. Взбить блендером.
3. Разложить горячий джем по стерилизованным банкам, закатать.
Листья мяты полезны не только благодаря своим вкусовым особенностям – это эффективное жаропонижающее и болеутоляющее средство. С весны и до середины осени можно наслаждаться полезными свойствами свежих листьев и стеблей растения, а вот с приходом зимы обычно в обиход входит сушёная мята или варенье из мяты. Душистое и ароматное, мятное варенье используется в кулинарии как составляющее различных блюд, а при желании его можно употреблять с чаем вместо десерта. Листья мяты богаты эфирными маслами. Сахарный сироп, на основе которого готовится блюдо, взаимодействует с этими веществами и усиливает их, благодаря чему варенье из мяты получается таким насыщенным. Варенье из мяты обладает множеством полезных свойств. Мята известна своими успокаивающими и расслабляющими свойствами. Аромат мяты, лёгкая кислинка лимона и свежесть в каждой ложке. Можно пить с чаем, добавлять в лимонад, десерты. Вкусное и ароматное. Освежающее, душистое, красивого цвета.
250 гр. листа мяты. 
1 кг сахара.
2 шт. лимона.
0,5 л воды.
Приготовление:
1. Промыть мяту со стеблями, слегка обсушить и измельчить.
2. Лимоны нарезать мелко, вместе с кожурой.
3. Всё сложить в кастрюлю, залить водой и проварить 10 минут.
4. Снять с огня и оставить на сутки настаиваться.
5. На следующий день — смесь отжать, настой процедить.
6. Добавить сахар, поставить на огонь и варить до готовности (варенье загустеет и станет янтарным).
7. Разлить горячим по стерильным баночкам и сразу закатать.
Варенье из тыквы полезно. Из-за большого количества клетчатки и пектина лакомство используют во время диет для очищения организма. В тыкве находится редкий витамин Т (карнитин), который улучшает обмен жиров в организме и способствует похудению. Такое варенье также позволяет нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. Тыква содержит вещества, благотворно воздействующих на организм. Витамин C. Укрепляет иммунную систему. Витамин T. Способствует быстрому усвоению тяжелой пищи, поэтому рекомендован для похудения. Предотвращает анемию, принимает участие в образовании тромбоцитов, улучшает свертываемость крови. Витамин K. Участвует в синтезе костных тканей. Пектин. Как губка всасывает шлаки и остальной «мусор», который скапливается в организме.
1 кг очищенной мякоти тыквы.
2 лимона или 2 апельсина (или 1 лимон и 1 апельсин).
800-1000 гр. сахарного песка.
Приготовление:
1. В кастрюлю или таз для варки варенья сложить нарезанные произвольно лимоны (вместе с цедрой, лучше нарезать помельче), нарезанную кубиками мякоть тыквы, засыпать все сахаром, аккуратно перемешать, оставить, чтобы фрукты пустили сок.
2. Варить в несколько приемов, так лучше пропитывается сиропом тыква.
3. Цвет варенья будет зависеть от насыщенности оттенка тыквы.
4. Лимоны можно заменить на 1 лимон и 1 апельсин или на 2 апельсина. Можно фрукты почистить, порезать, а цедру потереть на терке.
5. Тыква хорошо хранится лучше варенье варить зимой.
Абрикосовое варенье приносит пользу благодаря сохранению некоторых питательных веществ после термической обработки, но его польза ограничена из-за высокой калорийности и наличия сахара. Полезные свойства. Клетчатка. Сохраняется в неизменном виде и стимулирует работу кишечника, способствует выведению шлаков и токсинов. Каротин (провитамин А). Положительно влияет на зрение и состояние кожи. Калий и магний. Важны для здоровья сердца и сосудов, помогают поддерживать работу сердечно-сосудистой системы. Железо. Способствует улучшению кроветворения и может быть полезно при анемии. Кальций. Необходим для укрепления зубов, костей, волос и ногтей. Витамины группы B. Относительно устойчивы к термической обработке, хотя при длительной варке частично распадаются. Иногда абрикосовое варенье рекомендуют включать в рацион при простуде и для снижения температуры.
Абрикocы в зависимости от порции.
Сaхaрный пecoк (по вкусу).
Пригoтoвлeниe:
1. Абрикocы помыть и поделить нa пoлoвинки выложить нa днo кacтрюли, в кoтoрoй и будeт oнo вaритьcя.
2. Засыпать рoвным cлoeм caхaрa. И тaк cлoй зa cлoeм.
3. Расколоть кocтoчки и достать oрeхи. Бросить их тудa жe в кacтрюлю.
4. Засыпать вce aбрикocы caхaрoм убрать кacтрюлю в хoлoдильник нa 1 cутки, зa этo врeмя caхaр тaeт, пoлучaeтcя cирoп и aбрикocы cтaнoвятcя прoзрaчными.
5. Достать, поставить нa cрeдний oгoнь и довести дo кипeния. Нe мeшaть. Пocлe тoгo кaк зaкипeлo – cнять пeнку, убaвить нa caмый мaлeнький oгoнь и кипятить 40 минут. Остудить и уложить в бaнки.
Варенье грушевое с лимоном и маком.
Ароматное, как сама груша, сладкое и очень красивое полезное варенье. Очень необычное, за счет присутствия мака в варенье, который забавно хрустит под зубами. Грушевое варенье с лимоном и маком — это необычный десерт, который сочетает в себе полезные свойства ингредиентов и оригинальный вкус. Груши — источник витаминов (А, В, С, Е, Р), которые участвуют в обменных процессах организма. Лимонный сок добавляет варенью кислинку, а также может способствовать улучшению пищеварения. Мак — питательный продукт, который придаёт десерту необычный вкус и текстуру. Обжаренный мак усиливает аромат.
500 гр. груш.
150 гр. сахара.
3 столовые ложки сока лимона.
с 1 плода цедра лимона.
1 столовая ложка мака.
Приготовление:
1. Помыть, просушить и очистить от кожицы и серединки груши. Нарезать их небольшими кубиками. Лимон хорошенько помыть, снять цедру и нарезать небольшими кусочками. Сок отжать.
2. Порция небольшая, поэтому можно использовать сотейник. Переложить нарезанные груши, добавить сахар, лимонный сок и цедру. Перемешать и оставить на час 2 при комнатной температуре, чтоб груша пустила сок.
3. Поставить сотейник на средний огонь. После закипания убавить немного огонь и дать проварится 20 минут, периодически помешивая.
4. В варенье через 20 минут после закипания, добавить семена мака, перемешать и проварить после закипания еще 7 минут.
5. Горячее варенье разлить по стерилизованных банках, закатать крышками и укутать до полного остывания.
Варенье из алычи полезно благодаря содержанию витаминов, минералов и органических кислот. Несмотря на термическую обработку, фрукт остаётся ценным источником полезных веществ. В составе варенья из алычи содержатся: Витамины: A, C, E. Минералы: калий, магний, железо. Органические кислоты (винная, лимонная, яблочная). Пектины — играют роль природного энтеросорбента, способствуют выведению из организма токсинов и холестерина. Чтобы увеличить пользу готового десерта, можно добавлять алычу с косточками и кожурой — в ходе термической обработки они примут нежную податливую структуру.
3-4 л воды.
3 кг спелой алычи.
2.5 кг сахара песка.
Приготовление:
1. В кипящую воду засыпать алычу. Через 6-7 минут ягоды начнут постепенно всплывать. Всплывшие ягоды при помощи шумовки переложить в отдельную посуду. Отделить плоды от косточек.
2. Засыпать алычу сахаром, тщательно перемешать содержимое кастрюли и поставить на огонь. Если образуется пена, ее нужно убирать. Дождаться, когда варенье закипит и кипятить его 5 минут. Позволить полностью остыть. Затем ещё раз поместить кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения и кипятить 10-12 минут.
3. Варенье в горячем виде разложить по предварительно стерилизованным банкам и закрыть стерильными крышками.
Варенье из арбузных корок полезно. Польза варенья из арбузных корок. Цитруллин. Эта аминокислота способствует расширению сосудов и улучшению кровообращения. В белой части корки, которая используется для варенья, цитруллина содержится больше, чем в красной мякоти. Клетчатка. Она поддерживает пищеварение, создаёт чувство сытости и помогает нормализовать работу кишечника. Пектины. Эти вещества также полезны для пищеварения и способствуют выведению из организма вредных веществ. Витамины и минералы. В небольшом количестве в корках присутствуют витамины группы B и витамин C. Экологичность. Использование всех частей арбуза снижает количество пищевых отходов. Уникальный вкус и текстура. При правильном приготовлении корки становятся плотными, полупрозрачными и слегка хрустящими, что отличает такое варенье от привычных ягодных вариантов.
1 кг. арбузные корки.
1,5 кг. сахара.
1 шт. лимон.
100–150 гр. воды.
Приготовление:
1. Арбузные корки тщательно промыть и очистить от твёрдой зелёной кожуры.
2. Затем нарезать небольшими кусочками.
3. Подготовленные корки выложить в эмалированный таз, засыпать сахаром, влить воду и хорошо перемешать.
4. Поставить на средний огонь и довести до кипения.
5. Тем временем натереть цедру лимона на мелкой тёрке, а мякоть нарезать небольшими кусочками.
6. Добавить всё это к арбузным коркам.
7. Варить варенье 1,5–2 часа, пока оно не приобретёт среднюю густоту.
8. После этого снять с огня, разложить по стерилизованным банкам и закатать.
