Солянка с грибами.

Полезные свойства солянка с грибами. Солянка из свежей капусты с грибами богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 44,4 %, витамином C - 24 %, калием - 15,7 %, кобальтом - 35 %, марганцем - 11,9 %, молибденом - 15 %. Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета. Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров. Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления. Солянка — блюдо русской кухни, которое может быть не просто супом, а полноценным обедом.

60 гр. грибы Вешенки.
100 гр. капуста белокочанная.
200 мл воды очищенной.
½ чайной ложки соли морской.  
1 шт. лаврового листа.  
20 гр. перца сладкого.
40 гр. моркови.  
60 гр. помидоров свежих.  
1 столовые ложки масла.
½ чайной ложки мед.  
½ чайной ложки зелени сушеной (петрушка, укроп).
½ чайной ложки корня петрушки сушеной.
1/6 чайной ложки перца черный горошек.  

Приготовление:
1. Перед началом приготовления, все овощи промыть под проточной водой.
2. Перец нарезать тонкой соломкой, морковь очистить от кожицы, нарезать тонкой соломкой и тушить их на растительном масле.
3. Помидор разрезать напополам, удалить плодоножку, натереть на мелкой терке (кожицу от помидора после протирания выбросить) и тушить вместе с перцем и морковью до полного выпаривания влаги.
4.  Белокочанную капусту мелко нашинковать, грибы мелко нарезать и уложить в кастрюльку. Налить воду, добавить тушеные овощи, лавровый лист, корень петрушки, зелень сушеную, соль, мед и поставить на конфорку тушить при средней температуре. Вода не должна быстро выкипать, она должна медленно выпариваться. Тушить овощи в течении 10 минут, снять с конфорки, посыпать молотым на мельнице перцем черным горошком и дать настояться в течение 2-3 минут.