Применение в медицине. Отвар корневища (15 гр. на 0,25 л воды) употребляется как вяжущее средство при поносах, гастритах, колитах, как противолихорадочное средство, для полоскания рта и горла при болях, для промывания глаз при глазных болезнях, а также в смеси с другими растениями — для ванн рахитным и золотушным детям. Порошок из корневищ с медом применяют при кашле с обильной мокротой.
Применение в питании. Молодые свежие листья и стебли гравилата используют для приготовления салатов, супов, пюре. Корень, положенный в пиво, придает ему специфический привкус и предохраняет от закисания. Корень употребляют как заменитель гвоздики.
Салат из листьев гравилата городского.
Листья моют, мелко нарезают, перемешивают с зеленью петрушки и укропа, солят, заправляют майонезом. 100 гр. листьев гравилата городского, зелень укропа и петрушки, 2 столовые ложки майонеза, соль.
Суп из листьев гравилата городского.
В бульон кладут картофель, морковь, лук, варят почти до готовности. Заправляют мелко нарезанными листьями гравилата городского, добавляют соль и лимонную кислоту по вкусу. Подают с зеленью и сметаной 130 гр. листьев гравилата городского, 2 шт. картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 0,3 л бульона, 1 столовая ложка сметаны, соль, лимонная кислота.
Пюре из листьев гравилата городского.
Листья моют, опускают на 2—3 минуты в кипяток, вынимают, смешивают с пассерованным луком и морковью, солят, перчат, выкладывают на сковороду и тушат на сливочном масле до готовности, тщательно перемешивая. 130 гр. листьев гравилата городского, 1 морковь, 1 луковица, 1 столовая ложка масла сливочного, соль, перец.
Применение в медицине. В качестве лекарственного сырья используются корни. Отвары и настои корней обладают вяжущим и противомикробным действием и употребляются при энтеритах. Примочки из отвара корней применяют для лечения наружных ран, ссадин, воспаления десен.
Применение в питании. Плоды гречихи альпийской используют для приготовления супов, каш, запеканок, из муки делают лепешки.
Каша.
Плоды распаривают и сразу высушивают. Обдирают и отвеивают шелуху. Ядрышки обжаривают до подрумянивайся, заливают водой, солят и варят на слабом огне до готовности. Подают с горячим молоком или сливочным маслом.
Лепешки из гречихи альпийской.
Крупу перемалывают в муку. На кефире или сыворотке замешивают негустое тесто, солят и выпекают лепешки на маргарине. При желании добавляют пшеничную муку.
Применение в медицине. Отвар листьев и цветков используют для лечения сахарного диабета. Гречневая крупа является наиболее ценным диетическим средством при заболеваниях печени, почек, сахарном диабете. Очень хорошо она усваивается в сочетании с молоком.
Применение в питании. Гречневая крупа используется для приготовления супов, каш, запеканок, из муки готовят вареники, лепешки, галушки.
Суп гречневый.
Бульон варят до полуготовности, кладут в него картофель, морковь, пассерованный лук, гречневую крупу, слегка поджаренную до покраснения, солят и варят еще 15 минут При подаче посыпают зеленью укропа. Галушки из гречневой муки.
Крупу размалывают мучу, добавляют немного пшеничной муки, щепотку соды и соли, растирают с небольшим количеством сливок и растительным маслом, чтобы получилось тесто плотновато рыхлой консистенции. В кипящее молоко или воду кладут, по ½ чайной ложки теста и варят до готовности.
Гречневая каша с грибами и луком.
Сушеные грибы моют и замачивают на 10 ч в холодной воде, затем их вынимают из воды, мелко нарезают, кладут обратно в ту же воду, солят и ставят варить. В закипевшую воду с грибами всыпают ядрицу и размешивают. Когда каша загустеет, ее ставят на 1 ч для упаривания. При подаче заправляют поджаренным на сливочном масле луком. 2 стакана крупы гречневой, 30 гр. белых сушеных грибов, 1 луковица, 1 столовая ложка масла сливочного, соль.
Применение в медицине. Обладает мочегонным, отхаркивающим, противовоспалительным, ранозаживляющим действием, используется при поносах, в том числе и дизентерийных, при хроническом панкреатите, сахарном диабете, болезнях печени. Употребляют в виде настоя, сока, заваривают чай из сухой травы.
Применение в питании. Употребляют в свежем или сушеном виде для салатов или приправ к мясным и рыбным блюдам.
Салат из гулявника лекарственного и подорожника.
Молодые побеги с листьями гулявника и молодые листья подорожника тщательно моют, нарезают, смешивают с зеленью укропа и петрушкой и заправляют сметаной. 100 гр. гулявника, 30 гр. листьев подорожника, зелень петрушки и укропа, 2 столовые ложки сметаны, соль. Чай из побегов гулявника 1 чайная ложку мелко нарезанных сухих молодых побегов заливают 1 стаканом кипятка и настаивают в течение 5 минут. Принимают с медом при болях в желудке и поносах.
Применение в медицине. Это одно из самых древних растений целебного действия. Корневище девясила применяли не только для лечебных целей, но и для питания. Настой корней на спирту является 
хорошим средством при лечении гастритов, язвенной болезни, туберкулеза легких. Отвары и настои девясила используют при бронхиальной астме, простудных заболеваниях, снижении кислотности желудочного сока, сахарном диабете, заболеваниях сердца, гипертонии, истощении, в гинекологии.
Применение в питании. Благодаря высокому содержанию инулина, корень девясила служит ценным сырьем для консервирования, приготовления кондитерских изделий и ароматизации напитков.
Настой корня девясила на вине.
10 гр. корня девясила мелко нарезают, и заливают 0,5 л сухого вина. Выдерживают в темном месте в течение двух недель. Принимают при пониженной желудочной кислотности по 50 мл три раза в день за 20 минут до еды.
Применение в медицине. Препараты из корня дудника лесного обладают потогонным, мочегонным, противовоспалительным и отхаркивающим действием, активизируют моторику кишечника, подавляют бродильные процессы, обладают дезинфицирующим свойством. Корень растения используют при хроническом бронхите, метеоризме, коликах в животе и поносах. При нарушении функциональной деятельности почек дудник лесной используется как мочегонное, особенно в сочетании с другими мочегонными растениями. Свежий сок дудника лесного утоляет боль, поэтому его употребляют при зубном и ушной боли, как растирку при миозитах и радикулитах. Настой растения применяют для общих ванн при ревматизме, подагре, радикулите. Из корней готовят отвар: 15 г сырья на 0,2 л воды и принимают по 1 ст. ложке три раза в день перед едой.
Применение в питании. В сыром виде используют очищенные от кожицы молодые стебли, черешки листьев, цветочные почки, которые считают деликатесом.
Салат из молодых стеблей дудника лесного.
Молодые стебли очищают от кожицы, нарезают и смешивают с мелко нарезанным огурцом и зеленым луком, солят и заправляют сметаной. 100 гр. стеблей дудника лесного, 15 гр. зеленого лука, 1 огурец, 2 столовые ложки сметаны, соль.
Жареные цветочные почки дудника лесного.
Цветочные почки отваривают в соленой воде и поджаривают на сливочном масле. 100 гр. почек дудника, 1 столовая ложка масла сливочного, соль.
Сушеные листья дудника лесного.
Листья моют в воде и сушат. Сухие листья используют для заправки супа и щей.
Применение в медицине. Препараты донника лекарственного обладают отхаркивающим, успокоительным, смягчающим, обезболивающим и противосвертывающим действием, улучшают венозное кровообращение и лимфоток. В больших дозах угнетают центральную нервную систему, неблагоприятно воздействуют на гладкую мускулатуру. Донник также используется наружно для размягчения и рассасывания инфильтратов, фурункулов, карбункулов, абсцессов, отеков, при порезах. Настой донника в смеси с травой золототысячника и цветами мать-и-мачехи способствует лактации. Чай из донника дают больным при эмболии, тромбозе, тромбофлебите и
инфаркте миокарда. Благодаря наличию дикумарина, снижается вязкость крови и снижается ее свертываемость. Однако передозировка препаратов может привести к кровоточивости, образованию кровоизлияний под кожей, что требует немедленного вмешательства. Собирают донник во время цветения, срезая верхушки длиной 15 см. Сушат в помещениях с хорошей вентиляцией и хранят в бумажных мешках.
Применение в питании.
Чай из донника лекарственного употребляют периодически 1—2 раза в неделю при атеросклерозе, после перенесенного инфаркта миокарда. 2 чайная ложки сухого донника заливают 1 стаканом кипятка и настаивают в течение 3—5 минут. Пьют с медом или сахаром.
Применение в медицине. Растение используют для лечения острых респираторных заболеваний, зоба, ревматизма, крапивницы, при поносах, астме, геморрое. Отвар дурнишника применяют в качестве туалетной воды после бритья, при сыпи на коже лица.
Растение ядовито. Препараты из растения следует употреблять только по рекомендации врача.
Применение в медицине. С лекарственной целью используют траву душицы, состоящую из смеси листьев и цветков. Собирают в период цветения. Отвар душицы употребляют для усиления аппетита, улучшения пищеварения, при снижении кислотности желудочного сока, поносах, при заболевании печени, ангине, кашле, повышенном "артериальном давлении, отсутствии менструаций, туберкулезе легких, бронхиальной астме и астматических бронхитах. Как наружное средство душица используется для ароматических ванн, при болях в
горле и ранениях. Настой травы душицы применяется как успокаивающее средство при бессоннице, нервных расстройствах, гипо- и анацидных гастритах, атонии кишечника с запорами, как аппетитное средство, а также как отхаркивающее при бронхитах. Эфирное масло используется как обезболивающее при лечении зубов.
Применение в питании. Душица обыкновенная издавна широко применяется в народе для заварки чая. Заваривают ее одну, а чаще в смеси в другими травами: зверобоем, земляникой, лабазником. Листья используют при солении огурцов, для ароматизации кваса, водочных изделий. 68
Квас с душицей.
Для приготовления ароматного кваса берут 10 гр. душицы на 1 л кваса. Душицу помещают в марлевый мешочек и опускают в квас при его брожении, а затем удаляют.
Напиток из душицы с изюмом.
Яблоки мелко нарезают, добавляют кипяток, порошок душицы, кипятят 5 минут, процеживают, добавляют изюм и охлаждают. 3 яблока, 1 л воды, 1 чайная ложка порошка душицы, 1 столовая ложка изюма.
Дягиль лекарственный (аптечный).
Применение в медицине. Растение обладает мочегонным, потогонным, слабительным, успокоительным, обезболивающим и отхаркивающим действием. Отвар корня употребляют как отхаркивающее, тонизирующее сердечную деятельность, желчегонное средство, а также при поражениях центральной нервной системы (ипохондрии, недержании мочи, параличах), при поносах. Спиртовая настойка используется как растирка при радикулите, миозите, невралгии.
Применение в питании. Молодые стебли дягиля употребляют как приправу к салатам, мясным и рыбным блюдам. Корневища и семена используют для ароматизации салатов и горячих овощных гарниров. Из свежих корней готовят варенье и цукаты, из сухих корней — муку, которую используют в хлебобулочном производстве.
Салат из дягиля лекарственного с одуванчиком.
Листья дягиля обдают кипятком, нарезают, смешивают с измельченными листьями одуванчика, предварительно вымоченными в соленой воде, зеленью петрушки и укропа, солят и заправляют сметаной. Подают с мясом. 100 гр. листьев дягиля, 80 гр. листьев одуванчика, зелень укропа и петрушки, 2 столовые ложки сметаны, соль.
Пюре из дягиля лекарственного.
Молодые стебли листьев дягиля вялят, обдают кипятком, заливают сиропом и варят на медленном огне до загустения. После охлаждения используют как повидло к пирогам и блинам.
Применение в медицине. Как лечебное средство ежевика известна более чем две тысячи лет назад приписывавшего больным отвар из листьев ежевики как противовоспалительное средство при заболеваниях полости рта и десен. Компрессы из листьев ежевики использовались при ряде кожных заболеваний. Сейчас ежевику применяют при нарушениях нервной системы типа неврозов и истерии, склерозе, гипертонии, заболеваниях желудка, при сахарном диабете и ангине.
Применение в питании. Чай из листьев ежевики обладает потогонным, мочегонным, кровоостанавливающим действием. Длительный прием чая из ежевики значительно улучшает обмен веществ при сахарном диабете, усиливает аппетит, обладает легким бактерицидным свойством, поэтому его полезно пить при дизентерии или заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Для лекарственного применения в течение всего лета собирают листья со стеблями и ягоды, осенью — корни. Из ягод варят варенье, сиропы, кисели, морсы, готовят начинку для пирогов, тортов и конфет.
Кисель из ягод ежевики сизой.
Свежие ягоды растирают с сахаром, разводят небольшим количеством воды, добавляют крахмал, сахар и заливают кипятком. Сахар, крахмал по вкусу.
Сок из ягод ежевики сизой.
Ягоды протирают, отжимают сок, смешивают с сиропом и пастеризуют.
Чай из листьев ежевики сизой.
Молодые листья подвяливают на воздухе, затем досушивают в духовом шкафу при температуре 40 °С, мелко нарезают и хранят в закрытых бумажных пакетах. Заваривают как чай. Пьют с сахаром или медом.
Применение в медицине. Женьшень помогает при всякой слабости, в случае чрезвычайного телесного или душевного утомления, или усталости; уничтожает и удаляет мокроту и скопления ее; останавливает рвоту и помогает пищеварению; укрепляет грудь и сердечную деятельность, уменьшает одышку; усиливает настроение духа; увеличивает лимфу крови, хорошо помогает против внезапных головокружений в жару; поправляет ослабленное зрение и продолжает, и поддерживает жизнь в преклонном возрасте. Женьшень универсальном лекарстве, которое применяют при упадке сил и
переутомлении, общей слабости в период выздоровления после тяжелых заболеваний и нарушении обмена веществ, в том числе и при сахарном диабете, истощении, малокровии, болезнях печени и почек, гипертонии, истерии, половой возбудимости и импотенции, кровохарканиях на фоне легочных заболеваний, туберкулезе, ревматизме и кожных болезнях.
Применение в питании. Используют некоторые блюда со свежим пюре-кашицей из корня женьшеня и обычно дают его путешественникам, охотникам, рыбакам, воинам, а также добавляют в пищу тяжелобольным и выздоравливающим. Такие добавки полезны летчикам, космонавтам и облученным.
Пюре-кашица из корня женьшеня.
Свежий корень тщательно моют, нарезают кусочками, размалывают в кашицу, которую дают по 1/3 чайной ложки или смешивают с натуральными соками, желе, киселями. Едят медленно, в течение 10 минут.
