| Кекс с какао – бананом. | Маффины финиковые с отрубями. | Кексы шоколадные орехами. |
| Коврижка медовая с изюмом и яблоками. | Рогалики из цельнозерновой муки меда. | |
Простое приготовление и яркий вкус банана, финика и какао. Кекс с какао и бананом — полезный десерт, сочетающий сладость спелых бананов и насыщенный шоколадный вкус какао. Банан придаёт кексу естественную сладость и нежную текстуру, а какао добавляет глубину вкуса. Польза: Банан добавляет кексу натуральную сладость, что снижает порцию сахара. Какао окрашивает мякиш и вносит заметные шоколадные ноты. Чтобы сделать кекс ещё полезнее, можно часть от всей нормы обычной муки (30–50 г) заменить аналогичным количеством цельнозерновой пшеничной тонкого помола.
400 гр. банана. 
15 гр. какао порошка.
100 гр. муки из пшена.
½ чайные ложки соды.
1 столовая ложка яблочного уксуса.
Для глазури:
130 гр. кокосового молока.
40 гр. сиропа топинамбура.
3 шт. финика.
Приготовление кекса:
1. Бананы очистить и пробить блендером, добавить какао-порошок, муку и хорошо перемешать.
2. В тесто добавить соду, яблочный уксус и быстро перемешать.
3. Вылить тесто в форму и выпекать 25-30 минут при 180 ̊С.
4. Дать не много остыть затем вынуть из формы.
Приготовление глазури:
1. Из фиников удалить косточки и залить горячей водой на 10 минут.
2. В блендер добавить кокосовое молоко, сироп и финики, взбить до получения однородной массы.
3. Полить кекс глазурью.
Маффины — это выпечка индивидуального размера. Часто это маленькие сладкие булочки быстрого приготовления или кекс в форме чашки. Сытное и вкусное блюдо отлично подходит для завтрака или простого утоления голода между приемами пищи. Отруби обогащают его клетчаткой, а финики и банан придают аромат и более сладкий вкус. Маффины с финиками и отрубями полезны благодаря содержанию клетчатки и полезных веществ, которые входят в состав фиников и отрубей. Клетчатка в отрубях и финиках важна для здоровья пищеварительной системы: нормализует стул, предотвращает запоры, способствует росту полезной микрофлоры кишечника. Антиоксиданты (флавоноиды, каротиноиды и фенольные кислоты) в финиках помогают защитить клетки от свободных радикалов, провоцирующих окислительные реакции в организме.
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 25 минут
Выход: 10 маффинов
В одной порции: калорий 202
1 стакан простого соевого молока.
1 столовая ложка уксуса.
1 и ½ стакан отрубей.
1 стакан обычной пшеничной муки.
2 чайные ложки разрыхлителя теста.
½ чайной ложки пищевой соды.
1/3 стакана коричневого сахара.
½ размятого спелого банана.
¼ стакана растительного масла.
¾ стакана нарезанных фиников.
Приготовление:
1. Нагреть духовку до 200°С.
2. Вылить в миску соевое молоко и уксус. Перемешать, а затем добавить отруби. Отставить смесь на пару минут в сторонку, чтобы дать отрубям впитать жидкость.
3. В большой миске соединить муку, разрыхлитель теста, пищевую соду и коричневый сахар.
4. Добавить к смеси соевого молока и отрубей банан и растительное масло. Перемешать для равномерного распределения ингредиентов. Затем добавить эту смесь к сухим ингредиентам и перемешать, чтобы те хорошо увлажнились.
5. Подмешать финики. Тесто должно быть густым.
6. Смазать маслом или выстелить бумагой 10 формочек для маффинов (лучше всего взять специальную общую антипригарную форму) и выложить в них тесто.
7. Выпекать 25 минут или пока маффины не подрумянятся, а воткнутая в них палочка не будет выходить сухой и чистой.
Кексы получаются не слишком сладкими, но с уютным ароматом какао. Какао же придаёт им коричневый цвет и дивный вкус. Шоколадные кексы с орехами полезны, так как в них содержатся витамины и минералы, например: витамин А, холин, витамин PP, калий, магний, фосфор, железо, кобальт, марганец, медь, селен. Также орехи богаты не перевариваемой клетчаткой, которая выполняет роль фильтра, очищающего кишечник от токсинов, и стимулирует кишечник. Пищевая ценность на 100 г съедобной части кекса: калорийность — 429,1 ккал, белки — 11,7 гр. жиры — 22,8 гр. углеводы — 43,9 гр. пищевые волокна — 6,2 гр.
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 25 минут
Выход: примерно 22 кекса 
В одной порции: калорий 234
½ стакана муки из цельной пшеницы.
2 и ½ стакана обычной муки.
1 столовая ложка какао.
1 чайная ложка соли.
¾ стакана растительного масла.
1 и ¼ стакана сахара.
1 столовая ложка порошкового яичного заменителя, взбитого с 4 столовых ложки воды.
1/3 чайной ложки ванили.
1 чайная ложка пищевой соды.
1 стакан холодной воды.
150 гр. тёртого десертного шоколада.
½ стакана рубленых грецких орехов.
сахарная пудра (по вкусу).
Приготовление:
1. Нагреть духовку до 190°С.
2. В небольшой миске соединить оба вида муки, какао, соль, перемешайте и отставьте пока в сторонку.
3. В миске побольше для смешивания взбить миксером растительное масло с сахаром, добавит порошковый яичный заменитель и ваниль.
4. Растворить пищевую соду в стакане воды.
5. Попеременно добавить раствор соды и сухие ингредиенты к масляной смеси, начав и закончив с сухих. При этом не прекращайте взбивать на малой скорости после каждой добавленной ложки.
6. Подмешать в тесто половину тёртого шоколада и орехов.
7. Смазать формочки для маффинов маслом или выстелить промасленной бумагой и заполнить каждую тестом чуть больше, чем наполовину.
8. Посыпать поверхность будущих кексов оставшимися шоколадом и орехам.
9. Выпекать примерно 25 минут. Кексы должны получиться румяными, но не слишком коричневыми. Следить, чтобы они не подгорели, и не передержать в духовке, иначе они пересохнут.
10.После того как готовые кексы остынут, посыпать их сверху просеянной сахарной пудрой.
Коврижка медовая с изюмом и яблоками.
Коврижка медовая богата витаминами и минералами. Выпечка из медового теста с кофе, изюмом и яблоком, готовится без молока, сливочного масла и яиц. Медовая коврижка получается мягкой, а также ароматной за счёт пряностей, входящих в состав теста.
Количество порций: 4
Время приготовления: 45 мин
100 гр. сахара.
1 столовая ложка мёда.
100 мл кофе.
0,5 чайной ложки соды.
25 мл масла подсолнечного.
175 гр. муки.
1,5 столовой ложки изюма.
1 щепотка соли.
1 шт. яблок.
2 шт. гвоздики.
2 шт. кардамона.
0,3 чайной ложки корицы.
1 щепотка мускатного ореха.
Приготовление:
1. Подготовить необходимые продукты.
2. Свежезаваренный или растворимый кофе перелить в небольшую кастрюльку, добавить мёд и сахар.
3. Прогреть кофе до горячего состояния, пока мёд не разойдётся, а сахар не растворится. Всыпать соду, быстро перемешать - смесь сразу вспенится.
4. В эту пену всыпать просеянную муку, соль и перетёртые в ступке пряности.
5. Перемешать тесто, добавить промытый и при желании распаренный изюм. Влить подсолнечное масло и снова перемешать.
6. Добавить в получившееся медовое тесто, очищенное от кожуры и нарезанное маленькими кубиками яблоко. Вмешать яблоко в тесто.
7. Выложить тесто для коврижки в форму, выстеленную пергаментом для выпечки.
8. Выпекать постную медовую коврижку в духовке, предварительно разогретой до 180 °С, около 25 минут (при увеличении количества ингредиентов в два раза время выпечки увеличивайте соответственно вдвое).
9. Медовая коврижка с яблоками и изюмом готова, извлечь из формы, остудить и нарезать на порционные кусочки.
Рогалики из цельнозерновой муки меда.
Это блюдо наполняет ароматом дрожжевой выпечки и делает любой приём пищи особым. Текстура его мягкая и слегка тягучая. Подготовленные к выпечке рогалики можно замораживать, оставляя на 2-3 дня. Добавление муки из цельной пшеницы делает их более питательными и вкусными, чем те, что приготовлены только из белой, очищенной муки. Оно также придаёт им симпатичный слегка коричневый оттенок.
Подготовка: 15 минут, плюс 2 часа на подъем теста
Приготовление: 20 минут
Выход: 32 рогалика
В одной порции: калорий 74
1 пакетик сухих дрожжей.
¼ стакана тёплой воды.
¾ стакана тёплого молока.
2 столовых ложки сахара.
2 столовых ложки мёда.
1 чайная ложка соли.
яичный заменитель (по вкусу).
¼ стакана растительного масла.
1 и ½ стакана муки из цельной пшеницы.
2 стакана обычной пшеничной муки.
Приготовление:
1. Полностью растворить дрожжи в тёплой воде в большой миске для смешивания.
2. Добавить молоко, сахар, мёд, соль, яичный заменитель, растительное масло и муку из цельной пшеницы. Хорошо перемешать для равномерного распределения всех ингредиентов и получения гладкого теста.
3. Добавить обычную муку и вымесить, скатав в конце из теста шар. Если тесто будет слишком липнуть к рукам, то при необходимости добавить ещё пару столовых ложек муки.
4. Выложить тесто на подпылённую мукой поверхность и месить несколько минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
5. Смазать оливковым маслом бока и дно большой миски. Переложить в неё тесто и разочек перевернуть, чтобы покрыть тонкой масляной плёнкой со всех сторон. Накрыть миску полотенцем или промасленной бумагой, поставить в тёплое место и дать тесту подойти до увеличения объёма вдвое (2 часа).
6. Обомнять тесто руками, а затем разделить его на 2 части.
7. Скатать из теста шары и по одному выложить их на посыпанную мукой поверхность. Раскатать каждый шар в круг диаметром примерно 30 см. Слегка смазать кисточкой каждый круг растительным или сливочным маслом. Острым ножом разрезать круги пополам, а затем на четыре части, продолжая, пока у с не получится 16 клинышков теста.
8. Нагреть духовку до 180°С. Начиная с широкого конца каждого клинышка, скатать тесто в рогалики, вдавливая кончик. Выложить рогалики на смазанный маслом противень, слегка загибая их в форме полумесяца.
9. Накрыть и поставить на расслойку перед выпечкой ещё примерно на 30 минут. Выпекать 15 минут или пока рогалики не подрумянятся. Следить, чтобы не подгорело.
