Kапустно-фасолeвоe рагу.
Капустно-фасолевое рагу (тушёная капуста с фасолью) полезно благодаря сочетанию полезных веществ. Капуста и фасоль по отдельности уже считаются полезными продуктами, а в сочетании их польза усиливается благодаря синергии содержащихся в них веществ. В капусте содержатся витамины С, К, группы В, а также калий, кальций, магний, фосфор. Фасоль богата белком, углеводами, витаминами В1, В2, РР. В сочетании эти продукты удовлетворяют суточную потребность во многих витаминах и минералах. Укреплять иммунитет благодаря витаминам С, которые участвуют в окислительно-восстановительных реакциях и функционировании иммунной системы. Регулировать свёртываемость крови благодаря витамину К. Нормализовать работу ЖКТ благодаря пищевым волокнам, которые помогают пище проходить без задержек по всему пищеварительному тракту. Снижать уровень холестерина благодаря калию, который помогает почкам эффективнее выводить соли из организма. Быть полезным для сердечно-сосудистой системы благодаря витамину К, который не даёт кальцию откладываться в артериях.
400 гр. белокочанной капусты.
250 гр. отваренной или консервированной фасоли.
150 гр. свежих шампиньонов.
1 луковица.
1 морковь.
1 красная пaприĸa.
1 баночка помидоров без кожицы.
соль, сахар, молотый перец (по вкусу).
травки по сезону (по вкусу).
несколько ложек растительного масла.
Приготовление:
1. Овощи помыть и почистить. Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, лук и паприку нарезать мелкими кубиками, грибы – тонкими пластинами, помидоры из баночки измельчить.
2. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем сначала лук до прозрачности, затем добавить морковь, паприку и грибы и продолжать жарить все еще минут 5 при помешивании.
3. Добавить ĸ овощам нашинкованную капусту, перемешать с овощами и продолжать жарить следующие 5 минут.
4. K овощам добавить измельчённые помидоры вместе с сомов, всыпать фасоль, посолить, поперчить, отрегулировать вкус небольшим количеством сахара, добавить травки, убавить огонь и тушить под закрытой ĸрышĸoй до желаемой мягкости капусты.
Тушёная капуста с грибами полезна благодаря сочетанию полезных свойств капусты и грибов. Это блюдо подходит для вегетарианцев и тех, кто стремится к здоровому питанию, так как не содержит продуктов животного происхождения. Капуста — источник витаминов C, K, U и группы B, а также клетчатки, которая способствует улучшению пищеварения. Свойства капусты: Низкокалорийность — в 100 г готового блюда содержится около 60 калорий. Содержание антиоксидантов. Грибы — источник белка, витаминов D и B, а также минералов, таких как селен и калий. Польза грибов: Сытность — грибы содержат много белка, что делает блюдо питательным. Подходит для постного питания — грибы — отличный ингредиент для постного рациона.
600 гр. кaпустa.
500 гр. шампиньоны. 
1 шт. морковь.
1 шт. лук.
1 столовая ложка томатной пасти или томатный сок.
1 столовая ложка оливкового масла.
Соль (по вкусу).
перец (по вкусу).
Приготовление:
1. Капусту шинковать, уложить в кастрюлю, солить помять руками, пока она не станет мягкой и не начнут пускать сок.
2. Долить в кастрюлю немного воды, поставить на огонь и тушить 5-7 минут.
3. Мелко резать лук, морковь натереть на крупной терке. Добавить ĸ капусте.
4. Грибы помыть, крупные порезать на части, мелкие оставить как есть.
5. Добавить в кастрюлю к остальным ингредиентам, перемешать, накрыть крышкой и тушить 15 минут. В ненце добавить перец и томатную пасту.
Перловая крупа богата витаминами, минералами, углеводами и ферментами, а капуста — клетчаткой и витаминами С и К, что полезно для пищеварения и иммунитета. Голубцы с перловкой полезны благодаря сочетанию полезных ингредиентов — перловой крупы, капусты. Перловая крупа богата витаминами, минералами, углеводами и ферментами, а капуста — клетчаткой и витаминами С и К, что полезно для пищеварения и иммунитета.
1 маленький кочан капусты.
2 горсти перловой крупы.
5 небольших свежих или замороженных белых грибов.
15 средних шампиньонов.
половина небольшого корня сельдерея.
1 небольшая морковка.
1 средняя луковица.
2 столовые ложки любого нерафинированного масла (по вкусу).
Соль (по вкусу).
Свежемолотый черный перец (по вкусу).
Для соуса:
1 средний свежий или замороженный белый гриб.
3 средних шампиньона.
3 стебля зеленого лука.
1 веточка тимьяна.
1,5 столовых ложки муки.
2 столовых ложки любого нерафинированного масла (по вкусу).
Соль (по вкусу).
Приготовление:
1. Вырезать кочерыжку из кочана капусты. Положить кочан в пароварку на 15– 20 мин., затем отделить 12–16 верхних листьев и отбить молотком их утолщенную часть.
2. Перловку промыть горячей водой так, чтобы стекающая вода была абсолютно прозрачной. Залить большим количеством холодной воды в сотейнике, довести до кипения и варить на среднем огне 20 мин. Откинуть на сито и обсушить.
3. Очистить овощи. Нарезать мелкими кубиками репчатый лук, морковь, корень сельдерея, белые грибы и шампиньоны. Смешать с перловкой и выложить в емкость для пароварки, готовить 20 мин. Приправить маслом, солью и перцем.
4. Капустные листья разложить на поверхности стола, в центр каждого поместить по 1–2 столовых ложек начинки (в зависимости от размера листа) и свернуть конвертом. Уложить в пароварку и готовить 15–20 мин.
5. Для соуса грибы нарезать ломтиками, положить в сотейник и слегка обжарить на среднем огне в масле, 5–7 мин., добавить муку и 300 мл воды. Варить, помешивая, до загустения, 10 мин.
6. Добавить мелко нарезанные лук и тимьян, посолить по вкусу. Подавать немедленно с голубцами.
Польза капусты по-корейски (кимчи): Содержит полезные лактобактерии. Они блокируют работу вредных бактерий, снижают кислотность в кишечнике, способствуют выработке правильных ферментов пищеварительной системы. Укрепляет иммунитет и помогает противостоять сезонным простудным и вирусным заболеваниям. Активизирует обмен веществ и способствует расщеплению жировых отложений. Снижает уровень плохого холестерина, очищает сосуды, что благотворно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы и предотвращает развитие атеросклероза. Является источником антиоксидантов: в составе есть витамин С, каротин, фенольные соединения, хлорофилл, которые замедляют процессы старения и служат профилактикой онкологии. Также отличается низкой калорийностью (15–25 ккал на 100 граммов) и подходит тем, кто придерживается диеты или следит за питанием.
3–4 кг капусты.
2 шт. моркови. 
1–2 шт. красного болгарского перца.
2 головки чеснока.
лавровый лист (по вкусу).
1 л воды.
3 столовых ложки соли.
4 столовых ложки сахара.
1 стакан уксус 9% (или яблочный).
1 стакан растительного масла.
1 чайная ложке чёрного перца.
1 чайная ложке красного перца.
Приготовление:
1. Выбрать сочную, плотную капусту — не старую, не рыхлую. Нарезать крупными кусками она остаётся упругой, а не превращается в салат.
2. Морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Перец нарезать соломкой, чеснок пропустить через пресс.
3. Всё сложить в большую миску, добавить соль, сахар и перцы. Перемешивать — просто руками. Чем энергичнее промнёшь капусту, тем ярче потом получится вкус.
Приготовление маринада:
1. В кастрюлю налить литр воды, добавить соль, сахар, лавровый лист и масло. Дать покипеть пару минут. И только потом влить уксус, быстро размешать и снять с огня.
2. Горячим маринадом залить капусту, снова перемешать и поставить сверху тарелку с небольшим гнётом. Пусть постоит, пока остынет, а потом — в холодильник минимум на 12 часов.
3. Пробовать на следующий день вкус раскрывается по-настоящему. Капуста становится острой, сочной, хрустящей, с лёгкой кислинкой и тем самым «корейским» ароматом.
4. Хранить её в банке.
Капуста тушёная с яблоками и изюмом.
Тушёная капуста с яблоками и изюмом —блюдо, которое сочетает вкус и пользу овощей, фруктов и сухофруктов. Яблоки лучше выбирать кисло-сладких сортов, а изюм — светлый и крупный. По желанию из специй можно добавить мускатный орех, сладкий карри или хмели-сунели. Капуста содержит витамины и микроэлементы, которые важны для здоровья. Витамин А — отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета. Витамин С — участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Витамин К — регулирует свёртываемость крови. Изюм содержит железо, бор, магний, кальций, калий, фосфор, что делает его ценным диетическим продуктом. Яблоки придают блюду пикантность, сочетая кислинку от уксуса и сладость изюма.
2 кг капусты. 
1 стакан изюма чёрного.
2 стакана яблок нарезанных.
2 шт. репчатого лука.
300 мл томатного сок.
1 столовая ложка тмина.
1 столовая ложка сахара.
1 чайная ложка соли.
чёрный молотый перец (по вкусу).
растительное масло (по вкусу).
Приготовление:
1. Капусту помыть, тонко нашинковать, сложить в кастрюлю, влить немного масла и воды и тушить на маленьком огне до уменьшения капусты в объёме на 1/3 (около 10 минут от начала кипения).
2. Помыть изюм. Яблоки помыть, удалить плодоножки и сердцевину, мякоть нарезать мелкими кубиками.
3. Влить в кастрюлю с капустой томатный сок, добавить изюм, яблоки, тмин и соль, перемешать, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 30-40 минут до выпаривания жидкости, периодически помешивая снизу-вверх.
4. лук очистить, помыть, мелко нарезать и обжарить на сильном огне с 2-3 ложками растительного масла и сахаром. Жареный лук смешать с капустой, поперчить по вкусу, уменьшить огонь до минимума и томить под крышкой до готовности 10-15 минут.
Вкуснейшая, сочная, упругая, хрустящая, витаминная капуста. Кушать, полив растительным маслом, можно нарезать в неё репчатый лучок, можно класть в бесчисленное количество закусок, салатов-винегретов. Она -отличная основа для начинок в пироги, пельмени и вареники. Вкуснейший рассол - кладезь витаминов и микроэлементов. Его очень полезно пить всем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом и кожей-волосами. Это базовый - основной простейший способ. По вкусу перед заливанием рассола можно добавлять семена горчицы, кориандра, тмина, укропа, кусочки чили, ломтики яблок, ягоды калины, рябины, красной или черной смородины.
1 вилок капусты белокочанной.
2 шт. моркови (крупной).
2 л воды.
3 столовые ложки соли.
2 столовые ложки сахара.
специи (по вкусу).
Приготовление:
1. Нарезать капусту. Очень тонко и мелко или покрупнее.
2. Натереть на крупной тёрке морковь. Всё перемешать, перетереть руками и утрамбовать, сложить в стеклянную банку. Банку поставить в глубокую миску.
3. Залить остывшим рассолом. Прокипятить 2 литра воды с 3 столовыми ложками соли. Залить так, чтобы рассол переливался через верх.
4. Банку оставить открытой 2 суток. Время от времени длинным острым ножом до самого дна капусту надо прорубать - выпускать воздух. Если этого не делать, капуста будет горчить.
5. На третий день рассол слить: надеть на банку специальную крышку с дырочками (для консерваций) и слить рассол в миску. Дырочки можно прорезать ножом в обычной капроновой крышке. В слитый таким образом рассол кладёте сахар - 2 столовые ложки, он быстро растворяется - и залить капусту вновь, уже рассолом с сахаром.
6. Закрыть банку крышкой и убирать на сутки в холодильник. Готовить сразу 2-3 банки и хранить в холодильнике.
Тушёная капуста полезна для разных систем организма благодаря содержанию витаминов, клетчатки и минеральных веществ. В блюде, приготовленном из белокочанной капусты, есть витамины С, группы В, Источник витамина С — в одной порции тушёной капусты (200 г) содержится суточная порция этого витамина, который укрепляет иммунитет. Витамин С защищает организм от повреждений, вызванных свободными радикалами, и помогает усваивать железо, которое содержится в растительной пище. Содержание витамина U (метил-метионин-сульфония), который не синтезируется в организме и помогает восстанавливать слизистую ЖКТ после повреждений от язвенной болезни. Клетчатка и вода в составе капусты помогают поддерживать здоровье пищеварительного тракта и предотвращать запоры. Во время тушения в капусте образуется молочная кислота, которая улучшает обмен веществ и полезна для пищеварения. Тушёную капусту полезно есть с белковыми продуктами — творогом, сырами, поскольку она способствует усвоению кальция. Витамин С вместе с витамином Р и клетчаткой помогает выводить лишний холестерин и укрепляет стенки сосудов. Калий в составе капусты помогает контролировать кровяное давление. Витамин РР в тушёной капусте укрепляет сосудистую стенку и обладает сосудорасширяющим действием. Антиоксиданты в составе капусты помогают бороться с проблемами кожи, в том числе со старением. Витамины группы В (В1, В2, В6) благотворно влияют на здоровье кожи, регулируют деятельность сальных желёз, помогают бороться с высыпаниями, чрезмерной сухостью или жирным блеском. Капуста очень вкусная. К ней можно добавить фасоль. Такая капуста отличная начинка для пирожков.
1,5 кг капуста. 
250 гр. лука.
300 гр. моркови.
50 гр. томатной пасты или томатного соуса.
соль, перец, паприка (по вкусу).
5 гр. сахара.
3 листа лаврового листа.
100 мл кипятка.
100 гр. масла растительного.
Приготовление:
1. Замочить несколько листиков лаврушки в 100 мл кипятка, лавровую воду потом использовать при тушении капусты. Лавровый вкус распределяется в этом случае более равномерно. У капусты снять верхние травмированные и грязные листья, разрезать кочан пополам. Капусту нашинковать.
2. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Лук пассеровать на растительном масле. Как только лук станет прозрачным и мягким, добавить морковь.
3. Как только морковь обжарится, добавить томатную пасту и обжарить ее до оранжевого цвета. Добавить ½ часть соли, паприку, сахар, перемешать.
4. Добавить половину капусты, перемешать с зажаркой, добавить еще немного капусты. Тушить под крышкой на умеренном огне 5 минут, перемешивать, выложить остатки капусты, ½ соли, влить лавровую воду, тушить под крышкой 30 минут. Каждые 3-4 минуты помешивать.
Капуста тушёная с фасолью и сладким перцем.
Тушёная капуста с фасолью является питательным и сбалансированным блюдом. Оно может служить гарниром к блюдам или основой полноценной трапезы для тех, кто придерживается принципов здорового образа жизни или пытается похудеть. Фасоль в целом полезна для организма благодаря содержанию белка. Блюда с фасолью получаются всегда сытными и очень вкусными. Ароматное сочетание овощей и специй подается поверх парового риса, но ее также запросто можно комбинировать с печёной картошкой или макаронами. Блюдо получается очень вкусным, богатым клетчаткой и витамином С. Чтобы легче было снять с помидоров кожицу, их нужно надрезать крест-накрест и окунуть на пару минут в кипяток.
Подготовка: 20 минут
Приготовление: 30 минут
Выход: 4 большие порции
В одной порции: калорий 121
1 столовая ложка оливкового масла. 
1 средняя луковица, кубиками.
2 зубка чеснока, измельчённых.
½ чайной ложки паприки.
1 красный или зелёный сладкий перец, кубиками.
соль (по вкусу).
чёрный перец (по вкусу).
400 гр. очищенных помидоров, кубиками.
½ стакана воды.
3 стакана капусты, тонкими полосками.
450 гр. консервированной белой фасоли, сцеженной и промытой.
Приготовление:
1. Нагреть оливковое масло в большой сковороде. Выложить в масло лук, чеснок, сладкий перец и протушить на среднем огне, пока лук не станет полупрозрачным (10 минут).
2. Сделать меньше огонь, добавить паприку, соль, чёрный перец, помидоры, воду и тушите ещё 5 минут.
3. Добавить капусту и готовить на медленном огне 20 минут или пока капуста не станет мягкой и нежной.
4. Добавить фасоль и готовить ещё 10 минут или дольше, если хотите, чтобы капуста стала ещё нежнее.
5. Вместо белой фасоли можно использовать красную, пёструю, чёрную, бобы или чечевицу.
Польза капусты тушеной с кунжутом. Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров. Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови. Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты. Для блюда можно взять огородную, пекинскую или обычную белокочанную капусту. Сварив их на пару, вы получите более нежный вкус, да и вообще размягчите овощи, поскольку многие люди считают их слишком жёсткими в сыром виде.
Подготовка: 10 минут
Приготовление: 12 минут
Выход: 4 порции
В одной порции: калорий 72
450 гр. или 1 пучок огородной или пекинской капусты.
1 чайная ложка оливкового масла.
1 зубок чеснока, измельчённый.
½ стакана воды.
1 столовая ложка кунжутного семени.
Приготовление:
1. Хорошо вымыть листья капусты и аккуратно срезать с них толстые черешки. Отставить пока в стороне.
2. Нагреть оливковое масло в большой сковороде, выложить чеснок и протушить пару минут, помешивая. Влить воду, перемешать и довести смесь до кипения.
3. Добавить капусту и кунжут. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 7—10 минут или до мягкости.
4. Вместо огородной или пекинской капусты в этом можно использовать обычную белокочанную или мангольд. Хорошо также подрумянить семена кунжута перед добавлением их в блюдо. Для этого перед пунктом 1 нужно нагреть духовку до 180°С. Равномерно распределить кунжут на мелком противне и подержать в духовке 7—8 минут или пока семена не станут слегка коричневатыми.
