Аджика со сливами полезна благодаря содержанию витаминов и минералов. В её состав входят: Витамин А. Отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета. Бета-каротин. Является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами.
Витамин С. Участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Витамин К. Регулирует свёртываемость крови. Хлор. Необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме. Кобальт. Входит в состав витамина В12, активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты. Нежная и мягкая аджика со сливами идеально сочетается с отварным картофелем и запеченными овощами, фрикадельками.
500 гр. слив сладкие или кисловатые.
500 гр. болгарского перца.
2 головки чеснока.
2 жгучих перца.
1 столовая ложка томатной пасты.
100 гр. сахара.
2 чайной ложки уксуса 9%.
2 столовых ложки соли.
Приготовление:
1. Болгарский перец очистить от семян, сливы – от косточек.
2. Пропустить через мясорубку сладкий перец, сливы, чеснок, жгучий перец вместе с семенами.
3. Сложить измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.
4. Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30–40 минут.
5. За 2 минуты до окончания варки добавить уксус.
6. Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить так до полного остывания.
Сырая аджика сохраняет полезные свойства. В составе — свежие овощи, чеснок, специи и соль, без химических добавок и консервантов. Содержание витаминов и минеральных веществ. В аджике присутствуют витамины С, группы В, витамин А, РР, минеральные вещества: рубидий, кобальт, никель, бор, йод, хром, фтор, молибден, медь, хлор, калий, кальций, магний, фосфор и натрий. Антимикробные и противовоспалительные свойства чеснока (аллицин). Это может помочь укрепить иммунитет. Содержание витамина А (благодаря наличию перца и томатов) — он отвечает за здоровье глаз. Ускорение метаболизма благодаря капсаицину из острого перца, который способствует сжиганию калорий. Умеренное употребление стимулирует выработку желудочного сока и улучшает пищеварение, а также способствует развитию полезной микрофлоры в кишечнике.
2,5 кг помидоров. 
1-2 стручка перца острого.
1-2 головки чеснока.
100 гр. корень хрена.
Соль (по вкусу).
Приготовление:
1. Помидоры прокрутить через мясорубку или в блендере.
2. Прокрутить чеснока 2 головки, хрен и острый перец по желанию 1 или 2 штуки, если любите поострее, то можно больше чеснока, перца и хрена.
3. В конце добавить по вкусу соль, все перемешать и в стеклянные стерильные банки под любую крышку.
4. Хранить в холодильнике, сразу можно есть.
Лечо из перца и помидоров полезно: Содержит витамины А и С. Эти витамины способствуют укреплению иммунной системы и поддержанию эластичности сосудов. В составе есть витамины Е. Они важны для поддержания здоровья кожи, зрения и антиоксидантной защиты клеток. Присутствует фолиевая кислота. Она играет роль в синтезе новых клеток и предотвращении анемии. Клетчатка, получаемая из овощей, поддерживает нормальную работу кишечника, способствует формированию здоровой микрофлоры и уменьшает уровень плохого» холестерина. Соли калия и магния благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Продукт не обладает высоким гликемическим индексом, а значит, не вызывает резких скачков сахара в крови, что особенно важно для людей с нарушенным углеводным обменом.
Выход на 2 кастрюли.
5 кг. перца сладкого.
4 кг. помидоров.
1 стакан сахара.
2 столовых ложки соли с горкой.
1 стакан растительного масла.
2 столовые ложки уксус 9%.
Приготовление:
1. Помидоры измельчить в пюре, вылить в кастрюлю и закипятить. Перцы очистить и нарезать полосками, широкими, ибо могут развариться.
2. В томатный соус добавить сахар, соль и масло, довести до кипения и выложить перец. Аккуратно перемешать широкой лопаткой снизу наверх.
3. Варить 15-20 минут, помешивая. Добавить уксус, опять хорошо перемешать и разложить по стерильным банкам. Закрутить и утеплить одеялом. Из такого количества овощей выходит 10 банок по 0.5 л.
Помидоры по-корейски полезно благодаря содержанию полезных веществ в составе. Помидоры — содержат витамины (A, C, E, K), минеральные соли, органические кислоты. Чеснок — укрепляет сосуды, снижает риск инфаркта и инсульта. Зелёный лук — обладает противовоспалительным и мочегонным действием. Специи — кориандр, красный молотый перец, паприка, семена кунжута. Регулярное употребление помидоров по-корейски может способствовать: Укреплению иммунитета — антиоксиданты в составе блюда подавляют воспалительные процессы и защищают клетки. Улучшению работы сердца и сосудов — специи содержат калий, который благотворно влияет на состояние стенок сосудов и кровообращение. Ускорению обмена веществ — острая пища стимулирует выработку желудочного сока, и при его переизбытке излишки могут попасть в пищевод и вызывать жжение.
2 кг помидоров.
4 морковки средних размеров.
5 штук перца болгарского.
100 грамм масла растительного.
100 гр. уксуса 9%.
100 гр. чеснока.
1 шт. горького перца.
2 столовые ложки соли.
100 гр. сахара.
Приготовление:
1. Зелень петрушку и укроп мелко порезать. Все помыть, помидоры, если сливки нa 2 части разрезать, если крупные нa дольки, желательно нe перемешивать, остальное все нa мясорубке.
2. Помидоры слоями в баночку и засыпать этими перекрученными овощами и так всю баночку, чередуя слои, затем в кастрюльку и стерилизовать 20-25 минут c момента закипания. Закатать, укутать.
Пюре яблочное пюре со сгущёнкой.
Пюре яблочное: польза для организма стимулирует работу кишечника; нормализует пищеварительный процесс; предупреждает развитие анемии; повышает эластичность мягких тканей; обеззараживает слизистые; помогает сбросить вес; укрепляет иммунитет. Яблочное пюре – продукт, который рекомендуют включать одним из первых в меню детей (от 4 месяцев) грудного возраста. Пюре из свежей мякоти яблок полезно для сохранения здоровья ЖКТ. Это диетический продукт, который в умеренном количестве можно употреблять людям с ожирением, сахарным диабетом 2 и 1 типа. Это пюре — одно из тех лакомств, которое готовится просто, но вызывает восторг у всех, кто попробует. Получается оно нежное, сливочное, с лёгкой карамельной ноткой. Идеально подходит для творожка, кефира, блинов или даже как прослойка для пирога. Простое, домашнее, уютное лакомство готово. Ароматное яблочное пюре со сгущёнкой — то самое угощение, что радует всех.
2 кг яблок.
380 гр. сгущённого молока.
250 гр. вода.
Приготовление:
1. Яблоки сначала тщательно помыть, вырезать сердцевину и нарезать на произвольные кусочки — не мельчить. Сложить яблоки в кастрюлю с толстым дном (это важно, чтобы не пригорело), добавить стакан воды и поставить на средний огонь.
2. Варить до мягкости — примерно 30 минут. Когда яблоки станут мягкими, переложить их в чашу блендера и взбить до состояния нежного пюре. Можно добавить чуть-чуть сахара, если яблоки попались кисловатые.
3. Теперь пюре вернуть обратно в кастрюлю и влить туда сгущённое молоко. Поставить на слабый огонь, довести до лёгкого кипения и варить ещё 5–7 минут, постоянно помешивая, чтобы не свалились ко дну. Масса становится густой, блестящей, ароматной.
4. Готовое пюре сразу разлить по чистым, стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть и укутать тёплым полотенцем до полного остывания.
5. Хранить лучше в прохладном месте — в подвале, на балконе или в холодильнике.
6. Выбирать яблоки ароматные и сочные. Лучше всего подойдут сладко-кислые сорта — «Симиренка», «Антоновка», «Белый налив». Они дают баланс вкуса.
7. Не спешить с варкой сгущёнкой. Как только закипело — уменьшить огонь, иначе пюре может пригореть.
8. Для карамельного вкуса, использовать варёную сгущёнку — получится совсем другой, «десертный» вариант.
9. Если взять тонкостенную кастрюлю — пюре легко пригорит и получит горчинку.
10. Не стоит переваривать яблоки: если они станут слишком водянистыми, пюре будет жидким.
11. Не забывайте стерилизовать банки — это гарант сохранности!
12. Добавлять сгущёнку в самом начале — ошибка. Делайте это только после того, как яблоки уже превратились в пюре.
Тыква как манго богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 20,9 %, бэта-каротином - 22,6 %, витамином C - 13,1 %, кремнием - 77,4 %, медью - 14,7 %. Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета. В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А. Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров. Яркая, солнечная, сочная заготовка. Вкусная заготовка: ароматная, насыщенная, с лёгкой цитрусовой ноткой. Зимой баночка такой тыквы — настоящее солнечное лакомство.
Выход: 2,5 литра
2 кг тыквы.
2 шт. апельсина.
½ шт. лимона.
5 гр. лимонной кислоты.
400 гр. сахара.
Приготовление:
1. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать аккуратными средними кубиками и сразу сложить в большую миску, где будем соединять все продукты.
2. Апельсины порезать кусочками. Один очистить от кожуры полностью, а второй оставить вместе с кожурой — так вкус получится более насыщенным и интересным.
3. Лимон взять половинку, тоже не очищать и нарезать мелким кубиком. Добавить его к тыкве и апельсинам.
4. Засыпать всё сахаром, добавить лимонную кислоту и тщательно перемешать. Накрыть и оставить настаиваться на 3 часа. За это время тыква пустит много сока, и именно этот сок потом будем использоваться для заливки. В течение настаивания нужно 3–4 раза перемешать массу.
5. Через 3 часа разложить смесь по чистым банкам, залить сверху выделившимся соком.
6. Банки прикрыть крышками. В кастрюлю уложить полотенце или марлю, установить банки, залить водой по «плечики» и стерилизовать 30 минут после закипания.
Салат острый с перцем и баклажанами.
Рецепт сочетает в себе свежесть помидоров, нежность баклажанов, сладость болгарского перца и насыщенный вкус пряностей, что создает по-настоящему вкусное и полезное блюдо. Салат для любителей нас любителей острого. Для сохранения яркого цвета баклажанов перед приготовлением можно обдать их кипятком или замочить в подсоленной воде, чтобы убрать горечь. Если любите острое, регулируйте количество острого перца по вкусу. Используйте только качественный томат, чтобы получить насыщенный вкус и аромат. При желании можно добавить любимые пряные травы: укроп, петрушку или базилик. Салат– отличный вариант зимней заготовки, который делается просто и быстро, но при этом получается очень вкусным и ароматным. Такой салат отлично подходит для подачи как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, рыбе, картофелю.
1,5 кг. помидоров.
1 кг. баклажан.
1 кг. сладкого перца. 
500 гр. лука репчатого.
150 гр. моркови.
100 мл. растительного масла.
50 гр. сахара.
50 мл. уксуса.
50 гр. соли.
1 головка чеснока.
1 шт. острого перца.
1 чайная ложка перца черного молотого.
Приготовление:
1. Овощи почистить, баклажаны порезать кружочками, а сладкий перец и лук - соломкой.
2. Помидоры, морковь, острый перец и чеснок перекрутить на мясорубке.
3. К овощам добавить сахар, черный перец, уксус, соль и растительное масло.
4. Закипятить и тушить на слабом огне сорок минут.
5. Готовый салат разложить в простерилизованные литровые банки и закатать.
Кабачковая икра — яркая овощная закуска однородной консистенции, которую можно приготовить дома в сезон кабачков. Сочетание со специями, маслом и томатами превращает маловыразительный по вкусу кабачок в пряный и яркий продукт. Польза кабачковой икры для организма. Благодаря своему составу икра обладает рядом полезных свойств: помогает контролировать вес: при низкой калорийности она питательна, содержит растворимую и нерастворимую клетчатку, улучшает пищеварение и работу кишечника, предотвращает запоры; поддерживает сердце и сосуды: снижает риск атеросклероза и тромбозов, понижает давление и уровень «плохого» холестерина; укрепляет иммунитет, замедляет процессы старения, снижает риск нейродегенеративных заболеваний благодаря антиоксидантам; снимает воспаления за счет специй и чеснока в составе.
2 кг. кабачков.
500 гр. моркови. 
500 гр. лука репчатого.
300 гр. томатной пасты.
100 мл. масла растительного.
80 гр. сахара.
40 гр. соли.
20 мл. уксуса 9%.
Приготовление:
1. Кабачки, лук и морковь очистить, нарезать кубиками.
2. В сковороде разогреть масло, обжарить лук до золотистого цвета.
3. Добавить морковь, обжаривать 5 минут.
4. Добавить нарезанные кабачки. Обжаривать все вместе еще 5 минут, затем добавить томатную пасту.
5. Тушить 40 минут, периодически помешивая.
6. Переложить икру в стерилизованные банки, закатать.
7. Убрать в теплое место до полного остывания.
Полезные свойства аджики: Она стимулирует работу пищеварительной системы, ускоряет обмен веществ и способствует укреплению иммунитета благодаря своим противовирусным свойствам. Это относится, к аджике, приготовленной из красного перца и чеснока. В её состав также входят кориандр и другие ароматные специи, которые придают приправе насыщенный вкус и повышают её полезные качества. Главным ингредиентом классической аджики является красный жгучий перец, отвечающий за её яркий цвет. Процесс приготовления в традиционном стиле включает подсушивание стручков перца на солнце и тщательное перетирание его с чесноком и специями с использованием двух плоских камней. Эфирные масла, выделяемые в процессе растирания, придают аджике уникальный аромат. Чеснок, как один из ключевых компонентов, богат аллицином, который обладает антимикробными и противовоспалительными свойствами. Аджика также является отличным источником витамина А, способствующего укреплению зрения. В традиционных рецептах часто выделяют пользу красного перца, богатого капсаицином – веществом, которое ускоряет метаболизм и способствует сжиганию калорий. Умеренное употребление аджики стимулирует выработку желудочного сока и улучшает пищеварение, а также способствует развитию полезной микрофлоры в кишечнике. К тому же капсаицин стимулирует выработку эндорфинов, что положительно сказывается на настроении.
2,5 кг. помидор.
1кг. моркови.
1 кг. сладкого перца.
1кг. яблок зеленых.
100 гр. красного стручкового перца.
1 стакан сахара.
0,25 стакана соли.
0,5 стакана уксуса белого 9%.
1 стакан подсолнечного масла.
200-300 гр. чеснока.
Приготовление:
1. Все перекрутить на мясорубке, варить один час, затем добавить сахар, соль, уксус, масло, чеснок и еще проварить минут 15.
2. Сразу же разлить по банкам и закатать.
3. Очень вкусная аджика на один литр томатного сока, один килограмм сладкого красного перца, добавить горький перец, хрен, чеснок по вкусу. Все перекрутить на мясорубке и хранить можно ведрами в гараже в подвале, ничего не пропадет.
Аджика из кабачков богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 31 %, бэта-каротином - 34,2 %, витамином C - 17,9 %, витамином E - 16,9 %, калием - 11,4 %, хлором - 16,1 %, кобальтом - 22,5 %. Чем полезен Аджика из кабачков. Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета. -каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А. Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров. Аджика из кабачков полезна благодаря сочетанию овощей и специй, а также благодаря нейтральному вкусу кабачков, которые смягчают жгучесть. Содержит витамины (особенно А и С из перцев и помидоров), капсаицин (из острого перца), активизирующий обмен веществ и обладающий антимикробным действием, и аллицин из чеснока — природный «антибиотик». Сам кабачок — диетический овощ, источник клетчатки, калия и других микроэлементов. Добавление кабачка к острым специям аджики делает закуску нежной и менее жгучей.
3 кг кабачков.
500 гр. моркови.
500 гр. сладкого перца.
5 головок чеснока.
1.5 кг помидоров.
2,5 столовых ложки соли.
100 гр. сахара.
2 столовых ложки молотого перца чили.
200 гр. подсолнечного масла (рафинированного).
100 мл уксуса (9%).
Приготовление:
1. Все овощи промыть, пропустить через мясорубку (кроме чеснока), добавить соль, сахар, перец, масло, варить 35-40 мин.
2. Добавить раздавленный (измельченный) чеснок и поварить еще 5 мин. Добавить уксус, поварить пару минут и разложить по банкам. Закрутить, накрыть до полного остывания.
3. Размалывать блендером не рекомендуется - получается каша, а не кусочки. Употреблять можно уже через 2 недели, но самый яркий вкус получается через месяц.
4. Любителям острого: положить 6 головок чеснока и почти 2,5 ложки молотого перца чили.
