| Рассольник с гречкой. | Рассольник овощной с грибами. | Рассольник с грибами. |
Польза рассольника с гречкой заключается в его составе, который содержит витамины и минералы, необходимые для стабильной работы организма. Гречка блюде является источником клетчатки, белка, железа, магния, цинка и фолиевой кислоты. Она помогает укрепить иммунитет, улучшить пищеварение и нормализовать уровень сахара в крови. Овощи в рассольнике также обогащают его витаминами и минералами. Кроме того, блюдо богато кремнием, который стимулирует синтез коллагена.
Количество порций: 6
Время приготовления: 40 мин
2,5 л воды.
3-4 шт. огурцы соленые.
2-3 шт. картофеля.
1 стакан огуречный рассол (по вкусу).
1 шт. моркови.
1 шт. лука репчатого.
0,5 стакана гречневой крупы.
30 гр. масла растительного.
1 шт. лаврового листа.
0,5 пучка зелени.
1 щепотка перца.
0,5-1 столовая ложка соли.
Приготовление:
1. Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками. Гречневую крупу промыть.
2. Вскипятить 2,5 л воды. Опустить в кипящую воду картофель и гречневую крупу. Варить 15-20 минут.
3. Очистить и помыть лук и морковь. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке.
4. Разогреть сковороду, налить растительное масло. Обжарить, помешивая, лук и морковь 2-3 минуты на среднем огне. Выложить зажарку в суп.
5. Огурцы нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке. Выложить в суп. (Можно еще огурцы потушить на растительном масле 10-15 минут).
6. Посолить и поперчить суп. Добавить лавровый лист. Поварить рассольник с гречкой 5-7 минут, на самом маленьком огне, под крышкой.
7. Огуречный рассол влить в рассольник с гречкой перед подачей. Добавить зелень по желанию.
Полезные свойства. Рассольник постный с грибами богат такими витаминами и минералами, как: хлором - 15,2 %. Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме. Суп получается очень сытным, вкусным и ароматным. За счет сушеным белым грибам (лесное "мясо"). Блюдо постное, поэтому отлично подойдет тем, кто временно или навсегда отказался от употребления продуктов животного происхождения.
50 гр. грибы белые сухие.
1 стакан крупы перловой.
1 шт. морковь среднего размера.
4 шт. картофеля.
2 шт. луковица небольшая.
5 шт. соленых огурцов.
1 шт. корень петрушки сушеный.
1 пучок укропа.
2 столовые ложки масла растительного.
1 шт. корень пастернака.
1 стакан огуречного рассола.
1 шт. лист лавровый.
1 пучок петрушки.
70 гр. сельдерей (корень).
6-7 горошин перец душистый горошком.
Приготовление:
1. Перловую крупу промыть и сложить в миску. Залить 2 стаканами холодной воды и оставить на ночь.
2. На следующий день крупу еще раз промыть и залить свежей холодной водой. Отварить и течение 15 мин, затем воду слить.
3. Сухие грибы размолоть в кофемолке.
4. Крупу и молотые грибы положить в кастрюлю, залить 2 л воды, довести до кипения и варить еще 35 мин.
5. Тем временем очистить все овощи для рассольника. Морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке. Пастернак и картофель нарезать кубиками. Лук и корень петрушки мелко нашинковать.
6. В сковороде разогреть растительное масло. Положить лук и жарить 5 мин.
7. Добавить морковь, корень сельдерея и петрушки. Готовить, помешивая, на среднем огне еще 6 мин.
8. Картофель и пастернак положить в кастрюлю с перловой крупой. Варить 7 мин. Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать маленькими кубиками и добавить в рассольник. Положить обжаренные коренья, варить все вместе 10 мин.
9. Укроп и петрушку промыть, измельчить, положить в суп вместе с горошинами душистого перца и лавровым листом. Вместо соли влить рассол от огурцов. Варить рассольник еще 5–7 мин., затем снять с огня. Дать настояться под крышкой, 30 мин.
10. Перед подачей на стол щедро посыпьте порции овощного рассольника с грибами измельченной зеленью петрушки или укропа. Отличным дополнением станет сметанный крем или постный майонез. По желанию, в овощной рассольник с грибами можно добавить нарезанные ломтиками шампиньоны. Класть их следует вместе с рассолом, за 5–7 минут до окончания варки супа.
Такой рассольник можно сварить из любых грибов. Рассольник с грибами может полезен: Содержит кремний и кобальт. Кремний входит в состав блюда и стимулирует синтез коллагена. Кобальт входит в состав витамина В12 и активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты. Восстанавливает обмен веществ и укрепляет иммунитет. В правильно сваренном рассольнике в огурцах и рассоле содержится кремний, который также есть в перловке и грибах. Подходит для тех, кто соблюдает пост. Блюдо получается сытным.
Количество порций: 8
Время приготовления: 50 мин
2-3 шт. картофеля.
2-3 шт. огурцов соленых.
300 гр. грибы.
0,5 стакана риса.
1 шт. морковь.
1 шт. лука репчатого.
1-2 столовых ложки томатной пасты.
30 гр. растительного масла.
1 чайная ложка сахара.
Соль (по вкусу).
Перец (по вкусу).
1 шт. лаврового листа.
5-7 шт. перец горошком.
Зелень (по вкусу).
Приготовление:
1. Морковь почистить, помыть, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Лук почистить, помыть, измельчить. Картофель очистить, помыть, нарезать кубиками. Грибы помыть, почистить, нарезать тонкой соломкой.
2. Рис хорошо промыть. Соленые огурцы нарезать кубиками.
3. Вскипятить 2,5 л воды. В кипящую воду выложить картофель, рис, половину лука и моркови. Варить 15-20 минут. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить оставшиеся лук и морковь. Тушить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.
4. Затем добавить грибы, тушить все вместе 3-5 минут, помешивая. Затем добавить томат, перемешать. Добавить огурцы, перемешать.
5 Затем налить 0,3 стакана овощного бульона из кастрюли в сковороду. Тушить 5 минут.
6. В кастрюлю выложить зажарку. Посолить, поперчить, добавить сахар, перец горошком и лавровый лист. Варить рассольник с грибами под крышкой на самом маленьком огне 10 минут.
7. Затем постный рассольник с грибами снять с огня. Дать супу настояться 20 минут. Помыть и нарезать мелко зелень. Добавить в суп.
