Сырно-ореховый хлеб — хлебобулочное изделие с начинкой из сыра и орехов, которое полезно благодаря сочетанию питательных веществ. Польза сырного хлеба (в том числе сырно-орехового) заключается в следующем: Содержание клетчатки — она улучшает перистальтику кишечника, помогает предотвращать запоры. Восполнение дефицита кальция и фолиевой кислоты — небольшого количества сырного хлеба достаточно, чтобы восполнить эти вещества, необходимые для формирования плода. Стимуляция выработки пищеварительных ферментов — сыр стимулирует выработку ферментов, выделяемых поджелудочной железой, и соляной кислоты железами желудка. Это сытное блюдо. По текстуре оно очень напоминает мясной хлеб и пахнет орехами. Поданное на красивой тарелке с гарниром из петрушки, сладкого перца и помидоров черри оно выглядит празднично. Для многих вегетарианцев этот хлеб уже более 20 лет является традиционным рождественским угощением. Следуя данному рецепту, получается две буханки. Остатки будут очень вкусны разогретыми или холодными в сэндвичах.
Подготовка: 20 минут
Приготовление: 30 минут
Выход: 8 порций
В одной порции: калорий 260
2 столовых ложки оливкового масла.
1 большая луковица, измельчённая.
1 и ½ стакан панировочных сухарей или хлебных крошек, плюс ещё немного для посыпки.
½ стакана воды.
2 стакан тёртого маложирного сыра чеддер.
1 стакан рубленых грецких орехов.
сок 1 лимона.
6 яичных белков (или порошковый заменитель для вегетарианцев из расчёта на 3 яйца).
петрушка, кольца сладкого перца и половинки помидоров черри для украшения.
Приготовление:
1. Нагреть духовку до 200°С.
2. Нагреть оливковое масло в большой сковороде. Выложить лук и протушить на среднем огне до полупрозрачности.
3. Влить воду, добавить панировочные сухари или хлебные крошки и хорошо перемешать. Снять сковороду с огня.
4. Добавить сыр, грецкие орехи, лимонный сок, взбитые яичные белки и хорошо перемешать.
5. Выложить смесь в смазанную маслом продолговатую форму для выпечки или чугунную кастрюлю. Посыпать сверху панировочными сухарями и слегка прижать рукой.
6. Выпекать примерно 30 минут или пока тесто не зарумянится.
7. Дать немного остыть, нарезать, выложить на красивую тарелку, украсить веточками петрушки, помидорами черри и ломтиками разноцветного сладкого перца. Можно подать с кетчупом, в равных пропорциях смешанного с сальсой.
8. Поэкспериментировать с этим рецептом, заменив часть орехов равным объёмом рубленых печёных каштанов или заменив часть сыра равной порцией тёртой морковки.
Сырный хлеб с низким содержанием жира полезен для здорового питания, но важно учитывать, что продукты с пониженным содержанием жира не всегда являются полезными для здоровья. Сырный хлеб — это хлебобулочное изделие, в состав которого входит сыр. В составе — пшеничная хлебопекарная мука высшего сорта, смесь из сырных порошков, пищевая морская соль, дрожжи хлебопекарные сухие, пшеничная клейковина. Готовый хлеб получается с хрустящей корочкой, пышным белым мякишем и ароматом сыра. Блюдо вкусное и маложирное, причём, приготовленное с соевым сыром, вовсе не содержит насыщенных жиров и холестерина.
Подготовка: 30 минут, плюс минимум 1 час на подъем теста
Приготовление: 60 минут
Выход: 2 буханки (24 ломтика)
В одной порции: калорий 148
6 стаканов обычной пшеничной муки.
1 и ½ чайной ложки соли.
1 столовых ложки сахара.
1 пакетик сухих дрожжей.
1 и ¾ стакана тёплой воды.
1 столовая ложка оливкового масла.
¾ стакана соевого сыра типа чеддер.
1 столовая ложка чёрного перца.
Приготовление:
1. Смешать муку, соль, сахар и оливковое масло в средних размеров миске.
2. В небольшой чашке растворить дрожжи в тёплой воде 34°С.
3. Влить растворенные дрожжи в муку и хорошо вымесить миксером с насадками для теста или руками.
4. Достать тесто из миски, выложить на посыпанную мукой поверхность и вымесите 10 минут руками (или 10 минут в миксере).
5. Накрыть полотенцем или промасленной бумагой и дать подойти в теплом месте до увеличения в объёме вдвое около1 часа.
6. На подпылённой мукой поверхности, в миске или кухонном миксере подмесить в тесто мелко натёртый сыр и чёрный перец. Продолжать месить 6 или 7 минут, пока сыр и перец равномерно не распределятся.
7. Разделить тесто на 2 части. Скатать их в шары и поместить каждый в смазанную маслом небольшую продолговатую форму для выпечки. Накрыть формы и дать тесту подойти ещё от 30 минут до 1 часа, чтобы в конце оно слегка выступало над верхним краем форм. Нагреть духовку до 180°С.
8. Выпекать 60 минут или пока тесто не подрумянится сверху и не начнёт отзываться звонким звуком на щелчок ногтем.
9. Достать готовый хлеб из духовки, дать остыть и подавать.
10. Добавить 2 столовых ложки измельчённого укропа или другой пряной травы в пункт 6.
Грушевый хлеб богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 12,4 %, витамином PP - 11,4 %, калием - 16,8 %, кальцием - 12,3 %, кремнием - 21,5 %, магнием - 13,6 %, фосфором - 32,1 %, железом - 13,3 %, кобальтом - 55 %, марганцем - 64,8 %, медью - 21,9 %, селеном - 32,9 %. Полезен Грушевый хлеб. Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы. Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления. Такую сдобу хорошо подавать на завтрак или на десерт к обеду. Она содержит мало насыщенных жиров и совершено не содержит холестерина. В процессе подготовки грушу можно как очистить, так и оставить с кожицей.
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 1 час
Выход: 1 буханка (12 ломтиков)
В одной порции: калорий 235
½ стакана растительного масла.
1 стакан сахара.
¼ чайной ложки ванили.
1 столовая ложка порошкового яичного заменителя для вегетарианцев.
¼ стакана воды.
2 стакана обычной пшеничной муки.
½ чайной ложки соли.
½ чайной ложки пищевой соды.
1 чайная ложка разрыхлителя теста.
¼ чайной ложки мускатного ореха.
¼ стакана простого нежирного йогурта.
1 большая груша, кубиками.
Яблоки (по вкусу).
Приготовление:
1. Нагреть духовку до 180°С.
2. Взбить в большой миске для смешивания растительное масло, сахар и ваниль.
3. Полностью растворить порошковый яичный заменитель в воде и подмешать к масляно-сахарной смеси.
4. В отдельной миске соединить муку, соль, пищевую соду, разрыхлитель теста и мускатный орех. Хорошо перемешать.
5. Смешать сухие ингредиенты с масляно-сахарной смесью, чередуя их с йогуртом. Подмешать кубики груши.
6. Вылить тесто в смазанную маслом продолговатую форму для выпечки и выпекать 1 час, пока не зарумянится корочка.
7. Грушу можно заменить крупно нарезанным яблоком.
Хлеб на закваске из пророщенного зерна.
Хлебная культура.
1. Начать с простой ржаной закваски (мука + вода + мед).
2. Экспериментировать с помолом — от тонкого до грубого.
3. Добавлять семена, травы, специи.
4. Всегда откладывать часть теста для следующей выпечки.
Хлеб, выпеченный с любовью из настоящей муки — это лекарство для души и тела.
Польза хлеба из проростков. Польза такого хлеба — это польза самих ростков. они содержат в несколько раз больше полезных веществ, чем выросшее растение или его плоды-семена. В хлебе из пророщенного зерна есть белок, медленные углеводы, клетчатка, витамины группы В, а также Е и РР, минералы и аминокислоты. Процесс ферментации разрушает ингибиторы энзимов - известные антинутриенты, из-за которых не усваивается белок. Употребление в пищу хлеба из проростков приносит огромную пользу организму. Помогает справиться с болезнями сердечно-сосудистой системы. Ускоряет метаболизм. Улучшает качество и скорость обработки пищи кишечником. Выводит шлаки. Помогает худеть и борется с расстройствами пищеварения. Нормализует уровень холестерина и сахара в крови. Борется с анемией. Самый ароматный и полезный хлеб получится только из муки, смолотой на каменных жерновах.
3 столовых ложки меда.
Пшеница (по потребности).
1 стакан воды.
2 стакана муки.
1,5 чайной ложки соли.
Приготовление:
Закваска:
Прорастить пшеницу (2 суток), измельчить с горстью муки, медом и водой. Дождаться удвоения объема.
Тесто:
Смешать закваску со стаканом воды, 2 стаканами муки, 1,5 чайной ложки соли и 3 столовых ложки меда. Поднимается 12 часов, затем добавить муку и ждать еще 4 часа. Выпекать 1 час.
Секрет идеального хлеба: Настоящий вкус и польза раскрываются только со свежемолотой мукой. Каменные жернова не перегревают зерно. Сохраняются масла и витамины. Никакой химии — только чистое зерно и ваша забота. Хлеб, выпеченный с любовью из настоящей муки — это лекарство для души и тела.
Хлебная культуру.
1. Начать с простой ржаной закваски (мука + вода + мед).
2. Экспериментировать с помолом — от тонкого до грубого.
3. Добавлять семена, травы, специи.
4. Всегда откладывать часть теста для следующей выпечки.
6 стаканов ржаной муки.
1 стакан пшеничной.
3 стакана воды.
1 столовая ложка закваски.
3 чайные ложки соли.
Мед (по вкусу).
Приготовление:
1. Смешать 6 стаканов ржаной муки, 1 стакан пшеничной, 3 стакана воды, 1 столовые ложки закваски, 3 чайные ложки соли и мед.
2. Оставьте на 12 часов в духовке.
Секрет идеального хлеба:
Настоящий вкус и польза раскрываются только со свежемолотой мукой. Каменные жернова не перегревают зерно. Сохраняются масла и витамины. Никакой химии — только чистое зерно и ваша забота.
Хлеб ржаной на хмелевой закваске.
Состав хмелевой закваски: отвар из шишек хмеля, мука (ржаная, пшеничная или смесь), вода. Закваска состоит из симбиоза природных дрожжей и молочнокислых бактерий, в соотношении 1:1. Польза хлеба на хмелевой закваске. После такой активной работы опары, хлеб на хмелевой закваске превращается в легкодоступный и питательный пробиотик. Лактобактерии перерабатывают сложные компоненты муки, увеличивая биодоступность большинства витаминов, минералов и антиоксидантов. Закваска снижает скорость усвоения крахмала, из которого, по сути, состоит мука высшего сорта. Это способствует плавному и равномерному всасыванию глюкозы, что предотвращает резкое повышение сахара в крови. В процессе ферментации вырабатываются множество витаминов группы В и минеральные вещества.
4 столовые ложки хмелевая закваска.
800 мл воды.
Мука до сметаны.
Масло (по вкусу).
Приготовление:
Опара:
4 столовые ложки закваски + вода + мука до сметаны. На 6 часов в тепло.
Тесто:
Добавить 800 мл воды, муку, через 4 часа — масло. Формировать, выпекать 60 минут при 200°C.
Хлеб ржано-пшеничный с картофелем.
Полезные свойства хлеба ржано-пшеничного с картофелем. Ржано-пшеничный хлеб с картошкой и луком богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 11,5 %, кобальтом - 20,4 %, марганцем - 25,1 %, медью - 11,3 %, молибденом - 11,2 %. Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты. Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
280 гр. ржаной муки.
Вода (по вкусу).
Закваска (по вкусу).
225 гр. пшеничной муки.
15 гр. соли.
80 гр. тертого картофеля.
Приготовление:
Основа: 280 г ржаной муки + вода + закваска. Отложите часть для следующей выпечки!
Добавки: 225 г пшеничной муки, 15 г соли, 80 г тертого картофеля. Подъем 8-9 часов, выпечка 60 минут при 180°C.
Хлебная культура.
1. Начать с простой ржаной закваски (мука + вода + мед)
2. Экспериментировать с помолом — от тонкого до грубого
3. Добавлять семена, травы, специи
4. Всегда откладывать часть теста для следующей выпечки
Хлеб, выпеченный с любовью из настоящей муки — это лекарство для души и тела.
Чем полезен хлеб из цуккини. Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения. Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления. Блюдо к завтраку или на закуску, особенно летом, когда в продаже много цуккини. Если следовать цифрам рецепта, выходит две буханки — одну можно подать сразу, а вторую приберечь на потом, положив на несколько дней в холодильник. Фото готового хлеба вы можете увидеть на цветной вклейке.
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 1 час
Выход: 2 буханки (24 ломтика)
В одной порции: калорий 215
2 стакана сахара.
1 стакан растительного масла.
4 и ½ чайной ложки порошкового яичного заменителя для вегетарианцев.
6 столовых ложки воды.
1 чайной ложки ванили.
2 стакана крупно натёртого цуккини с кожурой.
2 стакана обычной пшеничной муки.
¼ чайной ложки разрыхлителя теста.
2 чайной ложки пищевой соды.
1 чайной ложки корицы.
1 чайной ложки соли.
1 стакан рубленых грецких орехов.
Приготовление:
1. Нагреть духовку до 180°С.
2. Соединить в большой миске сахар, растительное масло, порошковый яичный заменитель, воду и ваниль. Добавить цуккини и хорошо перемешать.
3. В отдельной миске соединить муку, пищевую соду, разрыхлитель теста, корицу и соль. Хорошо перемешать все эти сухие ингредиенты между собой.
4. Добавить сухие ингредиенты к смеси цуккини и перемешать для равномерного распределения ингредиентов. Подмешивать рубленые грецкие орехи.
5. Выложить тесто в две смазанные маслом и посыпанные мукой продолговатые формы для выпечки. Убедится, что формы хорошо смазаны. Выпекать 1 час или пока верхушки буханок не станут золотисто-коричневыми.
6. Если вы предпочитаете хлеб полегче, менее жирный, уменьшить содержание растительного масла до ¾ стакана.
Шоколадно-банановый хлеб — это выпечка, в которой сочетаются ароматы шоколада и банана. Польза от использования перезрелых бананов, которые добавляют много влаги в тесто и делают хлеб ароматнее. Также в рецепте могут быть добавки, которые хорошо сочетаются с бананами: орехи или семечки, специи и пряности. Сочетание бананов и шоколада делает это блюдо очень сладким и сытным. Подавать его хорошо по воскресеньям, на завтрак или на десерт к обеду. Можно заменить в этом рецепте шоколад камедью рожкового дерева.
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 60— 70 минут
Выход: 1 буханка (12 ломтиков)
В одной порции: калорий 344
½ стакана растительного масла.
1 стакан сахара.
1 столовая ложка порошкового яичного заменителя.
4 столовая ложка воды.
2 спелых банана, размятых.
2 стакана обычной пшеничной муки.
1 чайная ложка разрыхлителя теста.
½ чайная ложка пищевой соды.
½ чайная ложка соли.
150 гр. тёртого десертного шоколада.
½ стакан рубленых грецких орехов.
Приготовление:
1. Нагреть духовку до 180°С.
2. В средних размеров миске взбить миксером растительное масло, сахар, порошковый яичный заменитель и воду. Добавить размятые бананы и снова хорошо взбейте.
3. В отдельной миске соединить муку, разрыхлитель теста, пищевую соду и соль. Не переставая взбивать, постепенно ввести сухие ингредиенты в банановую смесь.
4. Подмешать тёртый шоколад и грецкие орехи.
5. Выложить тесто в смазанную маслом продолговатую форму для выпечки и выпекать 60—70 минут или пока не зарумянится корочка. Дать достаточно остыть, чтобы брать готовый хлеб руками, а потом вынуть его из формы.
6. Шоколад можно использовать не только десертный, но и молочный или вообще заменить его ирисом.
