Приправа с хреном и помидорами.
Приправа с хреном и помидорами полезна: Содержит полезные компоненты. В её состав входят аскорбиновая кислота (витамин C), витамины группы B, минералы (калий, кальций и магний). Обладает противовирусными и противомикробными свойствами. Благодаря этому хреновина востребована в сезон простуд. Улучшает аппетит и пищеварение. Разгоняет кровь (то есть способствует более быстрому обмену веществ). Хреновина укрепляет иммунитет, благодаря содержанию фитонцидов и витамина С в составе. Эти вещества наделяют продукт бактерицидными и противовирусными свойствами, помогают организму противостоять различным инфекциям.
3 кг помидор.
250 гр. хрена.
200 гр. чеснока.
3 столовые ложки соли или (по вкусу).
1 столовая ложка сахар или (по вкусу).
Приготовление:
1. Хрен очистить и замочить на 30 минут в чистой воде.
2. Нарезать и прокрутить на мясорубке или в блендере.
3. Помыть помидоры, нарезать и прокрутить вместе с чесноком.
4. Смешать все ингредиенты, добавить соль, сахар по вкусу, перемешать.
5. Разложить приправу по стерильным банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.
Жареный или запеченный чеснок способен преобразить самое пресное блюдо, наполнить его особым пряным ароматом. Жареный и запеченный чеснок полезен, как и свежий. Чеснок — это не только лекарство, но и отличная приправа. Особенно в запеченном и жареном виде. Термически обработанный чеснок становится мягче как по текстуре, так и по вкусу. В таком виде он лучше переваривается. При этом сохраняется значительная часть витаминов. Жареный и запеченный чеснок по-прежнему помогает поддерживать иммунитет, а еще регулировать уровень холестерина, улучшать работу печени и сердечно-сосудистой системы, нормализовать давление. Также его советуют при проблемах с уровнем сахара в крови и воспалительных процессах. У чеснока выраженное антибактериальное свойство, оно сохраняется даже после термической обработки, так что его можно и нужно включать в повседневный рацион. В чесноке содержится масса полезных и нужных организму веществ: клетчатка (она принимает более доступную для усвоения форму), витамины C и группы B, калий, кальций, йод, магний, железо, фосфор и многое другое. Это блюдо наполняет дом чудесным ароматом. Запеченный чеснок в духовке аппетитный и весьма питательная паста для намазывания на хлеб или приготовления домашних рулетов.
Подготовка: 1 минута
Приготовление: 60 минут
Выход: 4 порции
В одной порции: калорий 20 (от жира 9), жиров 1 г натрия 1 мг, углеводов 2 г.
1 большая головка чеснока.
2 чайные ложки оливкового масла.
Приготовление:
1. Нагреть духовку до 180 °С.
2. Удалить с головки чеснока внешние свободные чешуйки, оставив достаточно, чтобы не повредить зубчики.
3. Острым ножом срезать верхушку головки (примерно на ½), чтобы открыть верхушки зубков. Сбрызнуть чеснок сверху оливковым маслом.
4. Свободно завернуть головку в алюминиевую фольгу, закрепить обёртку и поместите чеснок в горячую духовку.
5. Запекать примерно 1 час или пока зубчики не размягчатся. Достать чеснок из духовки.
6. Выложить головку на небольшую сервировочную тарелку. Отделить зубчики столовым ножом и намазать чеснок на хлеб. Если зубчики вдруг окажутся слишком твёрдыми, размять их вилкой.
Приправа из кокосового ореха готовится путем обжаривания тертого кокоса до золотистого цвета. После этого он может быть смешан с различными специями, такими как куркума, кориандр, кумин и т. д., чтобы придать ему богатый аромат и вкус. Она может быть добавлена в карри, супы, соусы и даже выпечку. Приправа из кокосового ореха является не только вкусным дополнением к блюдам, но и имеет множество полезных свойств. Кокосовый орех богат питательными веществами, такими как железо, калий, магний и витамины группы В. Он также содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с вредными свободными радикалами в организме. В заключение, приправа из кокосового ореха - это вкусное и полезное блюдо, она придает блюдам экзотический вкус и аромат, а также обогащает их питательными веществами. Свежая мята придает нежной кокосовой массе приятный аромат и зеленоватый оттенок. Можно использовать мороженый тертый.
Время приготовления: 15 мин
Выход: 310 мл.
1 стручок свежего жгучего перца, очищенного от семян и мелко нарезанного.
1,5 см свежего корня имбиря, (по вкусу).
10 миндальных орехов (или кешью) бланшированных н очищенных от кожицы
1/3 стакана (80 мл) воды.
2 столовых ложки лимонного сока.
1 столового ложка коричневого (обычного) сахара.
1 чайной ложка соли.
1/3 стакана (80 мл) свежих листьев мяты.
1 стакан (85 г) натертого свежего или мороженого (140 г) кокосового ореха.
Йогурт или молоко (по вкусу).
Приготовление:
1. В емкости измельчить перец и имбирь. Добавить орехи, раздробив их, а затем измельчить в густую пасту.
2. Налить воду и сок, всыпать сахар, соль и мяту и обработать, пока смесь не превратится в однородную массу. Добавить кокос и продолжить процесс смешивания, пока приправа не приобретет вид крема.
3. Для более жидкой консистенции добавить простой йогурт или молоко, (по вкусу). Подавать приправу комнатной температуры или охлажденным. Плотно закрытую приправу может храниться в холодильнике один-два дня.
Приправа из кокоса и тамаринда.
Тамаринд полезен для организма человека, так как он оказывает активное противовоспалительное действие, благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, понижает холестерин в крови. Можно применять при различных лихорадках, солнечных ударах, параличах, а также при заболеваниях, вызванных грибками. Обладая антибактериальными свойствами, его применяют в приготовлении отваров для полоскания горла при ангине. Он также снижает действие алкоголя на организм. При большом содержании антиоксидантов, фенолов, а также витамина C, улучшается работа сердца и сосудов. Все эти компоненты предотвращают появление холестериновых бляшек на стенках сосудов. В 100 г сырого тамаринда содержится 239 ккал. В состав продукта входят: растительные белки – 2,8 г; углеводы – 57,4 г; растительные жиры – 0,6 г; вода – 30–31 г; волокна – 5,1 г; зольные вещества – 2,7 г. Мякоть сырого тамаринда содержит большое количество витамина А, бета-каротин, все виды витаминов группы В (фолаты, пиридоксин, пантотеновую кислоту, холин, тиамин и рибофлавин). В продукте много витамина С (аскорбиновой кислоты), Е, РР, К. В тамаринде содержатся макро- и макроэлементы. Здесь много калия, кальция, магния, серы, фосфора, натрия. Продукт богат железом, цинком, медью и селеном. В тамаринде есть сложные аминокислоты, необходимые для процессов метаболизма – лизин, триптофан, метионин. Мякоть содержит жирные кислоты – стеариновую, миристиновую, олеиновую (омега-9), линолевую и пальмитиновую, а также группы омега-6. Тамаринд богат сахарами (ди- и моносахаридами) и пектином.
Время приготовления: 30 мин.
Выход: 1.5 стакана.
50 г сухого тамаринда (или мякоти обычных слив, смешанной с лимонным соком, или мякоти алычи) 0.5 стакана (125 мл) горячей воды.
по 2 столовой ложки нарубленной свежей мяты и кинзы.
3 столовых ложки сахара.
1 стручок зеленого острого перца, очищенного от семян и нарубленного
½ чайной ложки соли.
1 ¼ стакана (100 г) натертого свежего кокосового ореха, слегка утрамбованного.
3 столовых ложки топленого или кунжутного масла.
1 чайная ложка семян черной горчицы.
¼ чайной ложки порошковой желтой асафетиды (по вкусу).
10 листьев карри (по вкусу).
лимонный сок (по вкусу).
Приготовление:
1. Положить тамаринд в миску и налить горячую воду. Отставить в сторону на 15 мин. Потом, растирая тамаринд пальцами, удалить из мякоти семена. Протереть сквозь дуршлаг и собрать всю мякоть. Выбросить пленки и семена.
2. Если вы использовании сливы или алычу, удалить косточки и протереть сквозь дуршлаг, чтобы отделить мякоть. К мякоти сливы добавить лимонный сок.
3. Доведите до однородной консистенции пюре из тамаринда (сливы или алычи), затем добавить и снова доведите содержимое до однородной консистенции травы, сахар, острый зеленый перец и соль. Всыпать кокосовый орех и смешать, вновь доведите содержимое до однородной консистенции. Переложить смесь в эмалированную миску или в керамическое блюдо.
4. Разогреть топленое масло в низкой кастрюле на среднем огне. Не доводя масло до появления дыма, бросить в него семена черной горчицы и жарить их, пока не начнут трещать и не станут сизыми. Снять кастрюлю с огня, добавить асафетиду и листья карри (по вкусу) и через несколько секунд вылить приправу в блюдо. Хорошо перемешать. Подавать комнатной температуры или охлажденным. Плотно закрытое, это блюдо может храниться в холодильнике в течение одного-двух дней.
Мята полезна для здоровья. Помогают при синдроме раздраженного кишечника, раздражениях кожи, головной боли, простуде и гриппе, укрепляет печень. Листья мяты обладают расслабляющими свойствами и считаются полезны для больных астмой и уменьшают заложенность носа. Количество и частоту употребления мяты необходимо контролировать, поскольку чрезмерное употребление может привести к раздражению носа и желудка. Приправы с мяты — это смесь свежих трав, специй и овощей, с добавлением мятного соуса. Мятное чатни - это одна из вариаций чатни, которая известна своим освежающим и мятным вкусом. Приготавливается из свежих мятных листьев, которые дают особый аромат и вкус.
Выход: 250 мл приправы.
1 столовая ложки лимонного сока.
1 столовая ложки апельсинового сока
2 столовых ложки меда.
3 столовых ложки воды.
1 ¾ стакана нарезанной и утрамбованной свежей мяты.
1 стручок острого зеленого перца, очищенного от семян и нарезанного.
¼ стручка (50гр) тертого свежего или сухого кокосового ореха, слегка утрамбованного
1 чайная ложка соли.
Приготовление:
1. Соедините все ингредиенты в миксере и обработать до однородного состояния. По густоте это приправа должно походить на жидкий яблочный соус; чтобы довести его до такой консистенции, можно при необходимости добавить немного воды.
2. Хранить плотно закрытым в холодном месте не больше двух дней.
Изюм и финики богаты витаминами и минералами таким как: витамином B5 - 12,2 %, калием - 19,7 %, кремнием - 415,3 %, магнием - 15,6 %, марганцем - 13,2 %, медью - 23 %, хромом - 88,5 %. Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых. Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления. Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена. Блюдо из этих сладких плодов обладает питательной ценностью и богато железом.
Время приготовления: 2 ½ час.
Выход: 1 ½ стакана.
½ чайной ложки семян фенхеля.
1 чайная ложка семян тмина.
½ столовой ложки семян кориандра.
1 стакан нарезанных фиников без косточек.
1/3 стакана изюма.
¼ стакана свежего лимонного сока.
2 столовых ложки свежего апельсинового сока.
1,5 см свежего корня имбиря, очищенного и нарезанного ломтиками.
1 стручок острого зеленого перца, очищенного от семян и мелко нарезанного.
¼ чайной ложки соли.
1 щепоть свеженатертого мускатного ореха.
2 столовых ложки нарубленной свежей кинзы.
Приготовление:
1. Медленно прожить без масла фенхель, тмин и кориандр в чугунной сковороде на слабом огне. Когда они станут на несколько тонов темнее, снять сковороду с огня и дайте остыть.
2. Смешать в маленькой миске финики, изюм, а также лимонный и апельсиновый соки и отставить в сторону на 2 часа.
3. Измельчит миксером имбирь и перец. Добавить цитрусовый сок и пропитавшиеся им фрукты, а также поджаренные специи. Крупно смолоть фрукты. Переложить в миску и вмешать соль, мускатный орех и кинзу.
1. Кокосовая приправа с мятой.
Чатни представляют собой пикантные, возбуждающие аппетит приправы, которые подчеркивают вкус основных блюд. Только раз попробовав кокосовую приправу, можно пристраститься к ней. Многие из блюд не подаются без нее. Свежая мята придает нежной кокосовой массе приятный аромат и зеленоватый оттенок.
Время приготовления: 15 мин.
Выход: 1 ¼ стакана (310 мл).
1 стручок свежего жгучего перца, очищенного от семян и мелко нарезанного.
1,5 см свежего корня имбиря, очищенного и нарезанного ломтиками (по вкусу).
10 миндальных орехов (или кешью), бланшированных и очищенных от кожицы.
1/3 стакана (80 мл) воды.
1 столовых ложки коричневого (или обычного) сахара.
2 столовых ложки лимонного сока.
1 чайная ложка соли.
1/3 стакана (80 мл) свежих листьев мяты, слегка утрамбованных.
1 стакан (85 г) натертого свежего или мороженного (140 г) кокосового ореха, слегка утрамбованного.
Йогурт (по вкусу).
Молоко (по вкусу).
Приготовление:
1. Взбить и измельчить перец и имбирь. Добавить орехи, сначала раздробить, а затем измельчить до густой пасты. Налить воду и сок, всыпать сахар, соль и мяту и обрабатывать, пока смесь не превратится в однородную массу.
2. Добавить кокос и продолжать процесс смешивания, пока приправа не приобретет вид крема. Для более жидкой консистенции добавить простой йогурт или молоко (по вкусу). Подавать комнатной температуры и охлажденным. Плотно закрытая приправа может храниться 1-2 дня.
