| Булочки или розанчики с корицей. | Гороховые булочки. | Чесночные булочки из нута. |
| Чечевичные булочки с сменами льна. | ||
Булочки или розанчики с корицей.
Булочка с корицей полезна. Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор. Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов. Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту. Булочки получаются мягкими, сытными и сладкими, наполняя ваш дом аппетитными ароматами корицы и свежей выпечки.
Подготовка: 45 минут, плюс 1 час и 45 минут на подъем теста
Приготовление: 20 минут
Выход: 24 розанчика
В одной порции: калорий 163
Розанчики.
1 стакан муки из цельной пшеницы.
3 стакана обычной пшеничной муки.
1 пакетик сухих дрожжей.
1 стакан соевого или обычного молока.
¾ стакана сахара.
¼ стакана растительного масла.
1 чайной ложки соли.
яичный заменитель (по вкусу).
50 гр. сливочного масла.
2 чайные ложки корицы.
Глазурь.
1 пакет сахарной пудры.
½ чайной ложки ванили.
2 столовых ложки обычного или соевого молока.
Приготовление:
1. В большой миске для смешивания соединить муку из цельной пшеницы, 1 стакан обычной муки и дрожжи и отставить пока в сторонку.
2. Соединить в кастрюле соевое молоко, ¼ стакана сахара, растительное масло, соль и слегка прогреть на медленном огне (34°С). Хорошо перемешать, а затем добавить к смеси муки с дрожжами. Ввести яичный заменитель, взбитые в пышную пену.
3. Взбивать на высокой скорости примерно 4 минуты, периодически останавливаясь, чтобы соскрести с боков миски налипшее тесто.
4. Подмешать достаточно (большую часть) оставшейся обычной муки, чтобы получилось густое тесто.
5. Вынуть тесто из миски для смешивания и переложить на посыпанную мукой поверхность. Вымесить примерно 10 минут, добавляя столовой ложкой ещё муки, если необходимо, пока не перестанет липнуть к рукам. В конце замеса тесто должно стать гладким и эластичным.
6. Переложить скатанное в шар тесто обратно в смазанную маслом миску, а затем разок перевернуть его, чтобы покрыть со всех сторон тонкой плёнкой масла. Накрыть полотенцем или промасленной бумагой и поставить в тёплое место, пока объем не увеличится вдвое (на 1 час).
7. После того как тесто увеличится вдвое, обомнять его руками и разделить на две части. Раскатать каждую часть в прямоугольник толщиной примерно 1 см.
8. Растопить сливочное масло и кисточкой смазать им каждый прямоугольник теста. В небольшой чашке смешать корицу и оставшиеся ½ стакана сахара и равномерно распределить смесь поверх обоих прямоугольников.
9. Свернуть тесто рулетами, начиная с более широких концов. Защепить края пальцами и вдавите "швы" в тесто.
10. Нарезать рулеты ломтиками толщиной примерно 2 см и разложить их срезом вниз на двух смазанных маслом противнях. Накрыть каждый противень полотенцем или промасленной бумагой и дать розанчикам ещё подойти до увеличения в объёмах вдвое (45 минут). Нагреть духовку до 190°С.
11. Выпекать 20 минут или пока розанчики не зарумянятся. Смотреть, чтобы не подгорело.
12. Пока розанчики пекутся, приготовить глазурь, смешав сахарную пудру, ваниль и 1 столовую ложку соевого молока. Если нужно, добавить ещё молока. Глазурь должна получиться довольно густой. Полить готовые розанчики глазурью и подавать.
13. Можно добавить к начинке ½ стакана рубленных грецких орехов, изюма или чёрной смородины в пункт 8.
Питательная ценность гороха превосходит большинство овощей. В ее составе содержится до 6,7 % растительного белка и около 15 % углеводов, из которых 6 % составляют сахара. Продукт – рекордсмен по содержанию необходимых человеку аминокислот и протеинов. Горох также богат азотистыми соединениями, витаминами C, B1, B2, B6, PP, D, E и K, калием, кальцием, фосфором и натрием.
300 гр. колотого гороха.
4 столовых ложки псиллиума. 
4 столовых ложки масла горчичного.
0,5 чайной ложки соды.
Специи (куркума, паприка, сушёные травы, соль по вкусу).
190 гр. воды.
1 столовых ложки лимонного сока.
Чесночная намазка:
½ головки чеснока.
½ чайная ложка соли.
Специи (по вкусу).
3 столовых ложки горчичного масла.
Приготовление:
1. Горох хорошо промыть и замочить на ночь.
2. Именно из гороха получаются пышные булочки.
3. В рецепте указан вес гороха уже замоченного.
4. Горох с маслом и специями измельчить блендером. После взбивания добавить соду, псиллиум, воду и снова прокрутить.
5. Переложить тесто в тарелку, добавить лимонный сок и оставить на 15 минут, чтобы псиллиум набух.
6. Натереть чеснок на мелкой терке, добавить соль, специи и масло хорошо перемешать.
7. Влажными руками скатать булочки не большого размера и сделать в них не глубокие надрезы в которые уложить начинку из чеснока.
8. Запечь 45 мин при 175-180°С.9. Духовку предварительно не прогревать, включить после того как поместили противень в духовку. Режим духовки верхнее прогревание.
Вкусные булочки с чесночным ароматом и вкусом к любому салату особенно горячие. Полезные свойства: Булочка из нута богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 22,5 %, витамином B2 - 21,2 %, холином - 40 %, витамином B5 - 22,5 %, витамином B12 - 14,4 %, витамином D - 17,5 %, витамином H - 33,6 %, витамином PP - 14 %, фосфором - 20,8 %, железом - 12 %, кобальтом - 86,7 %, селеном - 45,5 %. Булочка из нута полезен: Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета. Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения. Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
300 гр. нута замоченного.
4 столовые ложки псиллиума.
4 столовые ложки масла горчичного.
0,5 чайной ложки соды.
Специи: куркума, паприка, сушёные травы, соль (по вкусу).
200 мл. воды.
1 столовая ложка лимонного сока.
Для чесночной намазки:
½ головки чеснока.
½ чайной ложки соли.
Специи (по вкусу).
3 столовые ложки горчичного масла.
Приготовление:
1. Нут с маслом и специями измельчить блендером. Добавить соду, псиллиум, воду, снова прокрутить.
2. Переложить в тарелку, добавить лимонный сок и оставить на 20 минут, чтобы псиллиум набух.
3. Скатать булочки и сделать не глубокие надрезы. Натереть чеснок на мелкой терке, добавить соль, специи и масло.
4. Перемешать и выложить чесночную намазку в разрезы булочек.
5. Запечь 40-45 мин при 175°С.
Чечевичные булочки с сменами льна.
Пышные, воздушные и нежные булочки с нейтральным вкусом. Чечевичные булочки с семенами льна — полезная выпечка, которая сочетает высокое содержание белка, клетчатки и микроэлементов, а также не содержит глютена. Полезные свойства чечевичных булочек с семенами льна: Высокое содержание белка — чечевица богата белком, сложными углеводами, жирами, клетчаткой, минеральными солями и витаминами. Низкий гликемический индекс — за счёт высокого содержания клетчатки после трапезы надолго сохраняется чувство сытости. Содержание витаминов и минералов — в составе булочек есть витамин B1, витамин B9, калий, кремний, магний, фосфор, железо, марганец, медь, цинк. Не содержат глютена — подходят людям с непереносимостью клейковины.
200 гр. чечевицы сухой. 
65 мл воды.
25 гр. льна или кунжута.
20 гр. псиллиума.
1,5 столовых ложки горчичного масла.
1 столовая ложка яблочного уксуса.
½ чайной ложки соли.
½ чайной ложки соды.
Приготовление:
1. Чечевицу хорошо промыть и замочить на 4 часа.
2. Откинуть чечевицу на сито, ещё раз промыть и дать всей воде стечь.
3. К чечевице добавить воду, масло, соль и соду. Пробить погружным блендером до однородности.
4. Добавить псиллиум (перемолотый в кофемолке) и лён. Перемешать. В конце влить яблочный уксус.
5. Влажными руками слепить из получившегося теста 6-7 булочек. Получается 7 по 75 гр.
6. Выпекать булочки по 30 минут при 185°. Готовым булочкам дать остыть.
